​動物內臟本來只是貧苦時代老百姓用來飽肚子的下水，卻被做成了各種極致美食。現在有人趨之若鶩，有人談之色起，還有人想吃卻害怕過高，膽固醇。 我們都是重口味：說一說全國各地都有哪些的動物內臟美食。​

1.豬下水類。泡椒豬肝、夫妻肺片、滷煮火燒、炒肝、白油豬肚兒、火爆腰花、籮卜豬肺湯等等。​

2.家內臟。泡腳雞雜、鴨腸、鵝腸，鵝肝、泡椒郡花等。​

3.牛羊內臟類。火鍋燙毛肚、爆肚兒、孜然炒羊肚兒等

內蒙古——【羊雜湯】

作為一個地地道道的內蒙人，我要為你介紹一個我們家鄉的美味，現在在南方上大學只有寒暑假可以吃到，真的是非常想念它呢~

羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。

羊雜湯是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜湯還講究“三料”、“三湯”、“三味”。“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜湯，看的就是主副料全不全。

不知道你們看到圖有沒有非常想吃，反正我已經抑制不住體內的洪荒之力了！！！

冬天喝一碗熱乎乎的羊雜湯全身都溫暖了起來，暖暖噠很貼心~~~

我是重慶黔江人，黔江最出名的菜就是黔江雞雜，就是用雞心、雞胗、雞腸、雞肝為主料，泡椒、酸蘿蔔和洋蔥、芹菜、蔥薑蒜等為輔料製作的乾鍋。味道是酸辣的，這樣既滿足了重慶人對麻辣的口味，也使雞雜本身的腥羶味得到減少。總體來說雞雜脆嫩鮮香，辣得人食慾大增。

這道菜的秘訣一大是泡菜水，幾乎重慶人都會在家裡弄上一罈泡菜，自己家做的和外面的味道不一樣，有原生植物的香料，雖然很好吃，但是吃多了也不好。而這個罈子裡的泡菜水是一絕，不僅加入雞雜，使它增味、減腥味，而且還可以治肚子疼。另一大秘訣是鍋裡只能加油不能加水、鍋裡不能加其他配菜，比如土豆等因為會沖淡它的味道。看雞雜正不正宗就是這幾點。吃不完的雞雜，還可以下麵條、綠豆粉的時候加進去，這樣不僅看起來更加養眼，吃起來也很入味。

內臟我家的做法無外乎涮鍋，拌菜，熟食，滷汁，偶爾做溜肥腸肺子煸酸菜和毛血旺，吃完記得喝茶打油腥(｡ì _ í｡)