涼拌黃瓜是夏天常見的開胃小菜，做法也挺簡單的。但要做好吃，的確有小技巧。

首先，是黃瓜的的處理上。

它多分味這兩種：一則直接洗淨外皮，用刀拍散；再則是切薄片，用鹽醃製一會，然後洗淨鹽分，稍稍擠幹水分再醃製。這兩種方法，能讓涼拌黃瓜更入味~

其次，是涼拌汁的調製。

涼拌汁是取決於一道涼拌菜好吃與否的關鍵。現在，我就把自己總結的萬能涼拌汁調料配方分享給大家~

1. 不用開火的涼拌汁。

食材準備：蒜3瓣 香菜1棵 香醋45g 白醋15g 生抽45g 鹽5g 辣椒油5g 白糖5g 小米椒2個 香油10g 白胡椒粉5g 熟白芝麻15g

操作步驟：

①香菜切小段；小米椒切圈；蒜切末；

②把所有用料放碗中攪攪即可。

2.需要淋熱油的涼拌汁。

食材準備：香醋40g 生抽50g 蠔油20g 香油15g 油50g 鹽3g 白糖3g 蔥2棵 蒜50g 熟白芝麻15g 辣椒麵10g 辣椒粉10g 小米椒3個

（這個量很大，可以拌很多菜。如果要做的涼拌菜量少，按比例減少調料即可）

操作步驟：

①蔥切末；蒜切末；小米椒切圈；

②把蒜末、蔥末、小米椒圈、辣椒麵、白芝麻、辣椒粉統統倒入碗中，攪拌均勻；

④最後倒入鹽、糖、香油、蠔油、生抽、香醋攪勻即可。

最後，是冷藏醃製。

將涼拌汁倒入黃瓜中攪拌均勻，再封上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製4小時以上。這樣醃製出來的涼拌黃瓜，味道更絕哦。

很高興回答這個問題！涼拌黃瓜是夏季吃的最多的涼拌菜，也是做法最簡單的家常菜。這道菜是以黃瓜味主要食材的清爽家常菜，口感香脆爽口，做法簡單，具有美容養顏的功效，含有的營養價值也是極其豐富。下面就分享一下這道菜的做法。

2、大蒜加少許的鹽搗碎，或者是切成蒜末、

3、蒜末（蒜泥）中放入生抽，少許鹽，白糖，雞精，香醋，香油，再倒入黃瓜中攪拌均勻就可以了。

還有一種做法，也比較簡單。

1.準備黃瓜一根，配料適量。

2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。

5.醃製好的黃瓜擠出水分。

6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。

8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

在這裡給大家說一個小竅門，涼拌菜裡放點白糖，比放點味精提味還要好吃，不信你試一試！

首先，黃瓜不能去皮，要直接用刀拍它。 然後再用到稍微改成合適的大小。 我認為涼拌黃瓜裡面最重要的調料就是大蒜了。 大蒜用的好的話能讓黃瓜的風味更上一層樓。 我喜歡用兩種大蒜，一種是炸至金黃的大蒜，去除多餘的油分，然後另外一種是新鮮的大蒜末。 除了大蒜之外，再加入熟芝麻，生抽，蠔油，陳醋，和白砂糖。 生大蒜放在最上面，然後用少許熱油澆上去。 因為生大蒜的口感太過刺激，所以還是用熱油稍微燙熟一下。

涼拌黃瓜，拍黃瓜，醋黃瓜，夏天的開胃冷盤。

我是湖南永州人熊李記今天分享一下我做的拍黃瓜吧！

製作方法:賣三根嫩黃瓜，清水洗乾淨，用刀將黃瓜切成長條，黃瓜去籽後拍一下拍散，再切成三到五釐米的段，切好的黃瓜用鹽醃製十分鐘左右待黃瓜變軟即可，然後將鹽水倒掉，接下來取一個碗將醃製好的黃瓜放入碗中，放入鹽、生抽、醋，然後碗中放蒜米、薑末、調料汁，食用油燒熱淋在料汁上，最後放入香菜，酸爽可口的拍黃瓜大功告成。

結語:酸辣爽口的拍黃瓜簡單易製作是夏天解暑降溫的冷盤，黃瓜維生素含量高對身體健康有益。

夏天黃瓜是季節蔬菜。基本都是涼拌菜餚，特別是蒜泥黃瓜。

下面介紹一下具體操作流程：

主料：黃瓜800克

配料：青紅椒10克

調料：鹽5克，生抽5克，雞精5克，大蒜100克，辣椒油3克，糖2克，芝麻油3克。

1.將黃瓜一起切四半，然後斜切菱形片備用。

2.將青紅椒切菱形片。大蒜切莫，備用。

3.將黃瓜中加入鹽，雞精，糖，生抽，攪拌均勻，然後加入大蒜末，繼續攪拌均勻，加入辣椒油，加入青紅椒片，芝麻油攪拌均勻即可裝盤。

1.黃瓜一定要選擇嫩的瓜。老的涼拌不好吃。

2.加入鹽的時候要儘快吃，防止後面吐水太多，現拌現吃。

你好，我也非常喜歡吃涼拌黃瓜，現在我就來簡單介紹幾種我自己認為非常好吃的涼拌黃瓜的做法。

1 拍黃瓜: 這是一種絕對清淡的做法。首先把黃瓜清洗乾淨，去掉頭尖兒和尾部。在菜板上用刀把黃瓜拍散開。力度掌握好是拍散而不是拍成泥。然後斜刀剁成均勻的菱形塊。放入盆中加入香菜段，蒜沫或是蒜泥，鹽和味精。別的什麼都別往裡加。用手給他抓勻，裝入盤中直接就可以吃了。這是最清淡的一種，原汁原味。吃著有一種非常清爽的感覺。你可以試一下。你也可以根據自己的口味。再另外加入辣椒油，或醋，再加點兒白糖香油之類。調料加入的多少？根據個人的口味兒適當往裡加入。

2 肉絲拉皮拌黃瓜: 用料1:3:3肉絲兒，粉皮，黃瓜。把切好的肉絲炒泛白之後，加入蔥姜花椒麵兒，加入生抽炒至斷生即可，盛出裝盤兒晾涼。買回的鮮粉皮改刀成寬條用涼水給他清洗一下，使它不再粘連。黃瓜可以拍，也可以切成粗絲兒。黃瓜和粉皮放入盆中，加入晾涼的肉絲兒。放入鹽，味精，辣椒油，廚幫牌生抽。蠔油，老醋白糖。香菜段和蒜沫。不喜歡甜的，以鹹.鮮.酸為主。喜歡甜的，以酸.甜.鹹鮮為主。也可以把這些調料放入鍋中熬開晾涼，然後再加入也可以。（這種方法現在酒店常做冷盤汁，調料也會加的更豐富一些）

3 當然是豬肉拍黃瓜了。一定要買，剛煮熟晾涼的新鮮的豬頭肉。做法同上。

4 另外再介紹一種。把黃瓜拍好之後，加入切成塊兒的五香乾豆腐，哈爾濱紅腸切滾刀塊兒。一定要加入廚幫牌生抽。做法同上。這個菜拌出來有一股特殊的風味兒。建議你試一下。以上用到的黃瓜，建議用水黃瓜，不建議用旱黃瓜。

涼拌黃瓜是最適合夏天吃的一道菜，清爽又解膩，夏天食慾不佳的時候，來道涼拌黃瓜，飯都可以多吃2碗哦。

夏天，我家隔三差五都要拌次黃瓜吃，而且老老少少都愛吃，做得多了，經驗也越來越豐富了。

【準備材料】

黃瓜1個、蒜1個、鹽適量、剁椒適量、甜辣醬適量、生抽適量、白糖適量、白醋適量、香油適量

【涼拌黃瓜做法步驟】

1、黃瓜洗淨，切條備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用;

2、把黃瓜放入碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻，醃製出水，然後沖洗乾淨，瀝乾水分，裝入碗中;

3、裝黃瓜的碗中加入剁椒、蒜沫、生抽、白糖、白醋、甜辣醬、香油，攪拌均勻即可，涼拌黃瓜製作完成。

1、黃瓜要用鹽醃出水才比較入味，喜歡吃清淡口味的朋友也可以不醃;

2、蒜沫先用油爆一下再拌黃瓜，味道會更香哦，我是圖省事所以沒爆;

3、黃瓜中還可以拌入一些花生、芝麻，愛吃辣椒的加入適量的小米椒。

天氣回暖了，現在就想吃涼拌菜，涼拌黃瓜腐竹，超級爽口，超級開胃！吃著比肉都香哦

主要食材：

黃瓜 2根

腐竹 適量

西藍花 適量

黑木耳 少量

熟花生米 適量

香菜 適量

蔥花蒜沫 適量

細辣椒粉 1勺

紅辣椒 1個

生抽 2勺

醋 1勺

糖 1勺

操作步驟：

✨✨1：將黃瓜拍碎，切段！鍋中燒水，水開下鍋腐竹，木耳，西藍花，焯水兩分鐘撈出過涼水，控幹水分和黃瓜放一起！

✨✨2：蔥蒜，辣椒粉，辣椒段混合，鍋中燒適量的食用油，燒至8成熱倒入蔥蒜辣椒碗中，攪拌均勻，接著放入兩勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺鹽，撒上香菜，抓拌均勻醃製20分鐘開吃！

這種簡單的問題總是被重複的提問，這說明很多朋友以前很長時間都不會下廚房，就算下了廚房，你也是那種“一看就會，一做就廢”的狀態。

一道最簡單的涼拌黃瓜在全國各地有無數種不同的做法，根據個人的口味和喜好，也衍生出了無數種不同的處理手法。

具體怎麼做，每個人都有自己的心得，但是對於涼拌黃瓜這個小冷盤，你最最最重要的是:大蒜一定要多放，大蒜一定要多放，大蒜一定要多放！

市場上的每一種蔬菜，都有它的最佳搭檔，我所知道的就有茄子，豆角和黃瓜。

做涼拌黃瓜的時候，無論你是直接拍散還是去瓤去皮兒，或者是加鹽殺水，這些處理手法起到的作用只是讓黃瓜更加的入味，更加的脆嫩，想要做出來的涼拌黃瓜好吃，還是要多放大蒜，並且把大蒜製成蒜泥，通過不停的攪拌，讓黃瓜和蒜泥充分的融合，做完這最重要的一步之後，再根據你個人的喜好新增其它的調味料。

比如說鹹鹽，醬油，香醋，雞精，白糖，香油，花椒油，辣椒油等等，我個人非常喜歡黃瓜，蒜泥和香菜的組合，當然怎麼組合，怎麼吃到個人最認可的味道，那是你的權利和你的事情，多嘗試幾次，提高一下自己的動手能力，這才是一個吃貨必備的技能。

涼拌黃瓜想要好吃，那必須得酸、辣、脆，才會爽口好吃，吃過那真是的回味無窮，下面說一下平常的家常做法吧。

主要材料：黃瓜一根，蒜頭，小米辣，香菜，鹽，油，糖，醋。

主要步驟：

1:黃瓜去掉頭尾，直接用刀拍碎，切成一小塊裝盤備用。

2:蒜頭剁成碎末，小米辣切小丁倒入裝有青瓜的盤中。

3:往盤中加入鹽，適量醬油，醋（醋的量一般不需要太多，有點酸味即可，喜歡吃酸點的，可以適量加多點，看個人口味）可以加少量白糖，攪拌均勻。

4:香菜一到兩根，清洗乾淨去頭，切成小段，放在黃瓜上面。

5:鍋中熱油，倒入熱油，輕輕攪拌一下（油不需要太多，適量即可）

6:攪拌好的涼拌黃瓜，放入冰箱冷藏半小時左右，這時候的涼拌黃瓜更加爽脆入味。

黃瓜成熟的季節，從新鮮樹上摘下，做成一道涼拌菜。不同的口味加上烤脆的香核桃仁，匯聚了酸辣鹹香，讓平凡的冷盤變得不平凡，與夏天消暑為伴。

核桃仁一杯 黃瓜二根 香菜二根 大蒜一頭

老乾媽一勺 香油一勺 香醋半勺 生抽糖適量

----【烹飪步驟】----

1、準備好食材，提前用砂鍋將核桃仁炒碎，擀麵杖壓成小粒。

----【酸辣涼拌黃瓜之“你問我答”】----

問:選擇食材是烹飪美味的關鍵?

答:選用淡淡的青黃色黃瓜，黃瓜的花蒂較嫩，外表光滑帶刺，肉質新鮮飽滿，選材是烹飪美味的第一步。

以上就是酸辣涼拌黃瓜的做法和觀點。

大家好，我是對夏天愛恨交織 的PPP，今天給大家分享黃瓜的花式吃法～

一、蓑衣黃瓜最

垂涎欲滴++最清新爽口

黃瓜、蒜、油、生抽、陳醋、糖、鹽、花椒、乾紅椒。

做法

1、準備材料。黃瓜洗淨。

2、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。

3、切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。

4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右

5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。

6、大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。

7、花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。

8、將花椒油澆在黃瓜上即可。不喜歡花椒的可以用麻油拌勻。

二、糖醋黃瓜

黃瓜一根 油適量 蒜末兩瓣 幹辣椒 適量 醋一勺糖 半勺 生抽一勺 鹽適量 雞精少許 香菜一把 蔥兩根

1/9 將黃瓜洗乾淨，切花型，再用刀拍下（更加入味）

2/9 盆裡準備香菜、蔥花

3/9 切幹辣椒和蒜末

4/9 準備白醋

5/9 準備白糖

6/9 新增生抽、鹽和雞精，一起放入盆裡

7/9 鍋裡熱油，爆香蒜末

8/9 一起攪拌均勻

9/9 即食

三、醃黃瓜

主料:3人份 黃瓜550克

輔料:冰糖30克紅辣椒25克生薑10克白皮蒜35克桂皮5克香葉4克花椒4克八角2粒老抽4克食鹽60克食用油25克

做法:

1黃瓜清洗乾淨，切成長條

2加入50克的食鹽拌勻

3冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用

4香料備用

5

鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用

6把醃出的黃瓜汁濾出去掉

7炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下

8炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內

9然後把放晾的醬汁加入

10用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。

黃瓜作為夏天應季的食材，深受老百姓的喜歡，特別是涼拌的黃瓜，在炎熱的夏季給我們帶來了一絲清涼，也是很多愛喝酒的必備小冷盤。

作為一名美食愛好者，今天就告訴你涼拌黃瓜怎麼做才最好吃。

首先我們準備幾個帶刺的嫩黃瓜，選這樣的黃瓜一是黃瓜比較嫩黃瓜的味道比較濃，二是選擇這樣的黃瓜水分不是很大，在涼拌的時候味道更好。其次準備一些大蒜，將大蒜去皮拍碎。最後如果喜歡吃的辣的可以準備幾個小米椒或者辣子油。下面我說一下具體的做法：

2.將拍碎好的大蒜切成碎末，加入切好的黃瓜小段上。

3.將準備好的小米椒，切成小圈，放到黃瓜小段上。

4.準備一些熱油，澆撒在小米椒上，讓小米椒撒發出來辣味。

1.黃瓜不宜去皮，不去的皮的黃瓜味道更純。吃起來口感更好。

2.我們在涼拌黃瓜的時候切忌不要加鹽太早，最好是什麼時間吃什麼時間放，這樣可以防止黃瓜醃出水分來。黃瓜吃起來也比較的爽脆。

以上就是我的回答，按照我的涼拌黃瓜的做法，每個細節都注意到了，我相信，你也可以做出爽脆的可口的涼拌黃瓜。

結束語：黃瓜是夏天必備的食材，但我們也要注意了，黃瓜不能和花生搭配，這樣容易引起腹瀉。不能和西紅柿搭配，因為黃瓜中的分解酶可以破壞西紅柿中的維生素。

很高興能回答這個問題，涼拌黃瓜怎麼做才好吃。我認為把買的黃瓜洗乾淨放入冰箱冷藏半天，再啪碎加蒜泥拌出來的黃瓜很脆，很好吃。

下面我就和大家分享下我是怎麼涼拌黃瓜的，我喜歡把黃瓜和變蛋放在一起涼拌吃，既有黃瓜的清脆味，又有變蛋的爽滑口感，簡直是絕配。

很高興回答你的問題！涼拌黃瓜簡單已做，多加點輔料會更好吃！黃瓜洗淨改刀，加花生 洋蔥 皮蛋 食鹽 香油 蒜末 生抽 香醋 雞粉 拌勻即可使用，我是阿偉喜歡的雙擊加關注吧。謝謝！！！