黑暗料理有好幾種定義，一般分為幾大類，不過通常菜品的味道或是賣相都是摧殘心靈向，故有“黑暗料理”的講法。1、各種將一般的食材透過不屬於本食材加工方法制作而得到的菜品，常見的有板藍根泡麵，泡麵雪糕。2、用各種奇異顏色的材料來製作菜品，達到令人不忍直視的視覺效果，常見的有黑木耳瘦肉南瓜粥，紫菜汁蓋澆飯等。3、就是一般人感覺不能吃甚至感到噁心的東西做出的食物，這個多見於地方特色菜，常見的有毛雞蛋，蝙蝠湯，Casu Marzu等。建議樓主看看就行了，千萬別嘗試，有的菜真的看到就夠了.....

第一各地的毛蛋系列，就是雞鴨胚胎。第二各種臭豆腐系列。第三各類炸蟲子，包括蠶蛹。第四北京豆汁。我知道的小吃目前就這些，單就國內的，因為標題在說小吃，所以某些地方“名菜”就不列舉了，那可就多了去。彼之毒藥，吾之蜜糖，黑暗料理是否黑暗，還是因人而異。

憑祥屈頭蛋，將已經孵了18天的鴨蛋煮熟,去殼,淋上新鮮的檸檬汁,撒上炸蔥頭,子薑絲,生鹽,香菜,吃起來香,辣,酸,脆.據說可以提神補腦,可治偏頭疼,具有清補作用。

所謂的黑暗料理這些要看人，比如外華人眼裡，臭豆腐、松花蛋（皮蛋）、活珠子（鴨胚 雞胚）、炸蠍子、炸蜈蚣、竹蟲等、烤繭蛹、炸水蜈蚣、炸蜂蛹、炸螞蟻蛋、烤動物生殖器、兔頭、鴨頭、雞頭等等都叫黑暗料理。在喜歡人的眼裡這些就是美食。要是換成貝爺（貝爾.格里爾斯）地球上只要是能吃的東西，估計就沒有黑暗料理。