蠶豆

又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。

功效:

可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

蠶豆:

含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。

適宜人群:

一般人都可食用，老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用。

不適宜人群:

中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆

今天帶大家瞭解一下吃蠶豆的好處與壞處。蠶豆是春夏的時令蔬菜，很多人都愛吃，但是大家可能不太瞭解吃蠶豆的好處與壞處，今天就做一個具體的總結。 吃蠶豆的好處 蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。 嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。 吃蠶豆的好處與壞處 嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。另外，蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 吃蠶豆的壞處 蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

香甜酥脆的新疆達阪城大豆，讓人吃了就忘不了。

蠶豆在新疆也叫大豆，來過新疆的朋友，都知道新疆達阪城的大豆全國出名，各種各樣的口味！

來到達阪城，隨便掃一眼，就會看到街邊林立的“達阪城大豆專賣店”。

　　無論你走入哪家店鋪，都會發現大豆竟然也能做出如此多的花樣。特別是這裡的油炸大豆最出名，香甜、酥脆、入口留香。

　　因為達阪城是南北疆的交通要道，人們下車休息的時候往往會被路兩旁賣大豆的商販吸引，買上一包大豆上車大嚼，一車人就都不說話了，只剩嚼大豆的聲音，這種聲音由你的口腔傳到耳膜，自己聽起來都“驚天動地”。

　　達阪城沙地多、日照長，特別適宜種植大豆，這裡的人們尤其愛種蠶豆。著名的油炸大豆就是蠶豆做成的，明代著名醫學家李時珍在《食物本草》中認為蠶豆：“豆莢如老蠶，故名。”而被人譽為“川菜之魂”的四川郫縣豆瓣，主料除辣椒醬外，便是這蠶豆瓣了。

　　達阪城大豆蛋白質含量較高，而且優於糧食中的蛋白質，與肉類蛋白質接近。普通的大豆蛋白質含量約35%，達阪城大豆蛋白質的含量佔到40%以上。

　　大豆中的蛋白質含量高，質量好，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因。大豆還富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。達阪城區礦產資源豐富，可能也與這裡長期種植大豆有關係。

　　現在的達阪城大豆不僅註冊了商標，還開發出許多新品種。其中，要數“大豆宴”最為有特色。

　　大豆宴誕生於達阪城的一家餐廳，這家餐廳是用像大豆一樣的小圓石頭修建而成的，再配以各種風味的大豆美食，令人在其中用餐回味無窮。

　　如今，只要新疆舉行經貿會、博覽會，達阪城人民參會的主打產品總有大豆。

　　展會上擺出的大豆，就像在達阪城隨處可見的大豆店、大豆攤一樣，浩浩蕩蕩一長排，油炸的、麻辣的、孜然的、五香的、去皮的、沒去皮的，還有隻留下中間一圈皮的所謂“金腰帶”，讓人目不暇接。

蠶豆功效主治主利胃腸排洩，調和五臟六腑。炒來吃，或作茶點，沒有不適宜。由此也可以證明，蠶豆有調養臟腑之功效。什麼蠶豆的功效與作用有哪些？

蠶豆的功效與作用推薦：

1.蠶豆殼燒炭研末加黃丹少許用香油調敷患處治黃水瘡

2.蠶豆殼燒炭研末或加冰片少許用香油調敷患處治天皰瘡

3.蠶豆殼炒熟研末每次10克加白糖少許開水調服治胎漏

4.蠶豆殼炒熟研末每次10克用黃酒送服治產後風

5.蠶豆梗苗150克水煎加甜酒服治產後腹痛

6.蠶豆花陰乾研末每次10克用開水沖服治吐血鼻血、婦女白帶

7.蠶豆花10克開水泡當茶飲治高血壓咳血

8.蠶豆磨粉每次服10克紅糖調食治膈食

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我來給你回的這個問題。今天帶大家瞭解一下吃蠶豆的好處與壞處。蠶豆是春夏的時令蔬菜，很多人都愛吃，但是大家可能不太瞭解吃蠶豆的好處與壞處，今天就做一個具體的總結。吃蠶豆的好處蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裡的蛋白質含量，減少營養損失。吃蠶豆的好處與壞處嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。另外，蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。吃蠶豆的壞處蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增

強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨

骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值

，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會

有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽

用。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用;

　　2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　注意事項

　　蠶豆不宜與田螺同食。

　用法用量

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;

　　2、製成蠶豆芽，其味更鮮美;

　　3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點;

可以製成各種小食品;

　5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶

一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

　　6、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製;

　　食用功效

　　傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;

　　可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶;

　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

　　蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止

血。

　　1、應用於水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2、應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖

30克，水煎服。

　　3、應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

小貼士

　　1、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度

所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃

，以防脹肚傷脾胃。

　　3、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

"蠶豆中有豐富的胡蘿蔔素，被人體吃了之後，能防止人體內致癌物質的形成。蠶豆中含有人體所需的各類營養素，其中以蛋白質為主。吃後會提高身體的抗病能力，增強免疫力。蠶豆中含有豐富的鈣、鋅等物質，經常吃蠶豆能起到健腦，延緩神經系統衰退的作用。常吃蠶豆也能起到促進骨骼健康發育的效果。蠶豆中含有豐富的鈣質，促進人體骨骼的正常發育。

一蛋白質含量豐富，可以預防心血管疾病，二含有鈣，促進骨骼生長，三含有膽石鹼，健腦，四益氣健脾，五防癌抗癌，六含有粗纖維，降低膽固醇，七含有維生素C，延緩動脈硬化。

蠶豆含有八種人體必須氨基酸，還有豐富的B1，B2及鈣，鐵，磷，鉀，鈉，粗纖維等營養素，另外蠶豆含有凝血素可以止血。蠶豆雖然營養豐富但是對蠶豆過敏者忌食，否則會出現危險。

新鮮蠶豆含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物質鉀、鐵、鋅、硒等。每百克含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，鮮蠶豆食用的方法很多，雪菜炒蠶豆最有名，其實鮮蠶豆無論是炒食或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。（蠶豆要吃熟透的，有蠶豆過敏的朋友不可食）