其次，題主所問的“八分熟”的牛排，我的理解應該是“七分熟”吧？七分熟的牛排，切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。這種牛排比較適合不常吃牛排的華人的胃口，而西方人從小吃帶血水的牛排習慣了，他們在餐廳中多點三分熟甚至是一分熟的牛排。

綜上所述，牛排真的不能“八分熟”，而我們華人常吃的是“七分熟”的牛排。

之前有一個問題，就是第一次約會女生點了八分熟的牛排，男生要做些什麼才不會尷尬？其實我覺得不瞭解的人點錯了很正常，沒必要在這一點上較真。

但是同時也可見牛排八分熟這個說法是不符大眾習慣的。那麼牛排熟度只能有奇數嗎？

近生牛排

兩面分別煎30~60秒，鎖住牛排的溼潤，保持原始肉味，口感上外部微焦，內部會有些冰冰的，視覺上看起來稍微委婉一些，不會太震撼的覺得自己是在吃生肉。

一分熟牛排

同樣外焦，但內部吃起來不會涼涼的且各處保持一定溫度，顏色還是帶有血紅色，口感嫩極。 其外脊肉的上脊， 在嫩度上低於菲力牛排， 容易在煎的過程中變硬， 因而最好是一分熟， 這樣口感更加柔嫩。

三分熟牛排

切開後外圍為棕色，近一圈為粉色，最中心為鮮紅色，隨刀切有血滲出，適用部位 菲力牛排 菲力牛排（Filet）是牛排中最頂級的部位， 屬於牛運動不到的肌肉， 纖維細，脂肪含量少，適合三分熟。

五分熟牛排

牛排內部為粉紅色，外焦棕褐色且有燙嘴感，屬於中等熟度，整個牛排溫度均勻，吃起來很有質感。 肥瘦相間的口感， 內部的汁水會浸滿過舌， 略甜又不腥膩， 咀嚼起來絲毫不用力， 又帶有微微嚼勁。

七分熟牛排

牛排內部主要為深粉色，質感偏厚重，有咀嚼感，吃起來也很安心，可以慢慢的把時間放在一頓完美的晚餐上。

全熟牛排

它通常代表著一塊兒年老色衰的肉，非常鍛鍊咀嚼肌且足夠塞牙；通體為褐色熟肉，很難激發出食慾。

西餐廳的牛排說沒有八分熟，關鍵在於西餐廳的牛排不是像我們看美劇那樣人工靠煎制的，多數餐廳煎牛排、魚排、雞排這些主要是靠機器。煎牛排機，你知道的，跟某些號稱高階的微波爐和電飯鍋一樣，把煎制的物件都做成按鍵固定在機器上了，按照慣例（也就是我們現在討論的什麼一般只有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟）把這個選擇項也設定上去，這樣就導致煎成什麼樣子自己沒法控制，甚至自己也不需要知道，直接進入懶人模式。廚師或者服務員就可以直接把東西放上去，按鍵選擇到時間來盛盤。所以廚房裡不需要技術就能煎牛排，服務員可以自己搞掂。

解釋到這個地步，我想大家就清楚餐廳某些服務員為什麼要糾正你說，沒有八分熟，沒有六分熟了，不是沒有，是機器上沒有這個按鍵和選項，另外他自己也不知道如何才能弄成八分熟。