日本的大米可是日料也就是和食的原材料，一直都是以匠心作為宣傳的，在日本大米的培育過程中不僅注重氣候和土壤環境，更是對於水稻產地的水源，肥料的配比以及季節性都是有非常嚴苛的要求的。

那麼日本有哪些有名的大米呢？

第一就是熊本縣生產的“日光”大米了。熊本縣一直被我們所知的是熊本熊，其實熊本的“日光”大米也是非常有名哦。日光大米是雜交迷，顆粒比較小，但是口感非常好，黏度足夠，香氣也很不錯，很多品牌便當為了宣傳自己，都會在包裝上寫自己的米是“日光”米，可見日光已經是一個品牌了。“日光”米還獲得了九州車站便當大賽的第一名。

秋田縣最有名的米就是“秋田小町”了。“秋田小町”最有名的就是稻米的含水量，因為日本高中生最愛帶便當嗎，因此經常吃冷的食物，但是“秋田小町”就算冷了，還是非常好吃。“秋田小町”還非常適合做烤米棒，把煮好的米搗碎，串在木串上在火上炙烤，味道非常香，這個在品川附件的秋田美彩館就可以吃到了。

北海道的“夢美人”的名字在米的品牌中算是一個非常另類的了，這麼夢幻的名字會是怎麼樣的米呢，“夢美人”米粒充滿光澤，煮熟了之後柔軟彈牙。全日空的飛機艙只有頭等艙才會供應“夢美人”。大家如果去日本乘坐全日空，可以試一試這一款很好吃的米“夢美人”。

日本出口水稻約佔總產量的百分之1.4。進口水稻約佔總產量的百分之8點幾，水稻進出口逆差大約七個點。所以說日本是一個水稻進口國，而且進口比例大大超過中國。

誰告訴你日本人不種雜交水稻的？

三系雜交水稻是日本人先提出來的！只不過是他們沒有成功，袁隆平顏龍安張先程等人率先成功育出。

中國雜交水稻的研究方向主要是提高產量，日本雜交水稻的方向則是提高品質。

日本最常見最好的米是越光米， 越光米是1944年新潟縣農事實驗場的高橋浩之將農林1號與農林22號經人工雜交誕生的品種，後因二戰中斷研究。1946年雜交實驗在福井縣繼續，並於1953年正式在新澙縣和千葉縣開始種植。因為福井與新澙同屬日本古代律令制的越國地域，所以在1956年被正式命名為“越光”。

現在的越光米包括“越光”及由其雜交而出的“越光BL”系列品種。

中國目前只有丹東東港地區引種成功，但口味和日本越光米略有不同。

至於日本大米進出口，2016年日本稻米產量768萬噸，消費量870萬噸，出口量7.5萬噸，進口量70萬噸，就是說，日本是一個大米進口國。