吃貨的最大福利就是美食，豆腐雖然簡單常見，但是做法很多，能做出一款拿手的豆腐是非常不容易的。

4中豆腐看著就很美味，嗯......感覺餓了......

簡單的食材做出不一樣的美食！

紫蘇豆腐

【主料】帶魚200g，鮮豆腐400g、紫蘇適量

【輔料】植物油30克，鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、蔥、蒜、辣椒各適量

【做法步驟】

1.準備好食材並清洗乾淨，如上圖

2.豆腐切小塊，放入鍋中，

3.煎至兩面金黃色，盛出，

4.帶魚去雜質洗淨，切大塊，

5.兩面拍上面粉，

6.鍋裡油熱，放入帶魚塊，

7.兩面煎成金黃色，盛出，

8.取小砂鍋，放入豆腐，

9.放入帶魚，

10.放入姜，蒜，蔥白，辣椒，紫蘇葉子，

11.加一小碗清水，加料酒，白糖，生抽，老抽，

12.中火煮開，小火燉10分鐘，加些鹽再燉2分鐘，撒些蔥花即可。

蛤蜊豆腐

【主料】雪菜150克、蛤蜊200克、豆腐200塊g

【輔料】植物油、鹽、料酒、薑末、蔥末、白糖、胡椒粉、雞粉各適量

【做法步驟】

1.準備好食材

2.雪裡蕻挑去雜質，洗淨瀝乾，切碎，加適量鹽揉勻，放置1-2天，使其醃透。

3.蛤蜊放入清水浸泡一下，

4.醃製好的雪裡蕻漂淨，擠幹水分，

5.鍋裡油熱，放入姜，蔥爆香，

6.放入雪裡蕻，加些糖煸炒幾分鐘，盛出。

7.鍋裡水開，放入豆腐塊，加薑片，蔥節煮開，

8.放入蛤蜊，

9.加料酒煮開，10.煮至蛤蜊殼開，

11.放入雪裡蕻煮開，

12.加些鹽，胡椒粉，雞精調味即可盛出。

大蔥豆腐

【主料】豆腐500克、大蔥200克

【輔料】玉米植物油30克，生抽、水澱粉各適量

【做法步驟】

1.大蔥一根切圈。

2.鍋中入玉米油，放入豆腐煎。

3.煎至兩面金黃夾出備用。

4.鍋中放入幹辣椒，倒入大蔥炒香。

5.然後加入豆腐。

6.倒入適量清水、生抽、水澱粉翻拌均勻，收汁。

7.出鍋。

豆腐盒

【主料】鮮豆腐400克、雞蛋1個、雞肉泥100g

【輔料】植物油30克、鹽少許、毛豆米50克、胡蘿蔔50克、蘑菇100克、紅椒40克、洋蔥50克、大蔥30克、生薑、老抽、生抽、白砂糖、醋、蝦籽油各適量，高湯適量、澱粉適量、胡椒粉少許

【做法步驟】

1.準備好材料

2.肉泥裡面加入蛋液1湯勺、大蔥和生薑各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調拌勻後，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。

3.胡蘿蔔、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米沖洗乾淨備用。

4.洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。

5.豆腐切方片。

6.一片豆腐上舀一勺子肉餡，而後用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。

7.我們還要調一個碗汁：老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽

8.取一個豆腐盒先裹一層澱粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點鹽。

9.放入油鍋裡，用中火煎到兩面黃後撿出。

10.鍋裡再倒油，油燒熱後下洋蔥、大蔥和大蒜炒。

11.炒出香味後下胡蘿蔔、蘑菇和紅椒丁炒。注：毛豆這時不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調太久。

12.炒到蔬菜變色後，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調配的碗汁，根據情況可能還要再多加一碗高湯。

13.蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。

14.最後取出豆腐裝盤，餘下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要邊勾邊翻拌，觀察濃稠度。

我就說一種黑椒豆腐盒的做法吧；

食材；300克豆腐，鮮香菇，洋蔥，紅椒，各少許薑末、蒜末、蔥花，各少許鹽、雞粉，黑胡椒粉，生抽，各適量水澱粉、食用油，做法；

將洗淨的紅椒切開，去籽，再切細絲，改切成丁。洗好的洋蔥切絲，再切粒。洗淨的香菇切上花刀。洗好的豆腐修齊邊緣，再切成長方塊，備用。煎鍋置火上，淋入少許食用油，燒至三四成熱。放入切好的豆腐，晃動煎鍋，煎出香味。將豆腐塊翻面，用中小火煎約3分鐘，至兩面呈金黃色。關火後盛出煎熟的豆腐，裝入盤中，待用。 用油起鍋，撒上薑末、蒜末，爆香，倒入洋蔥末。炒出香味，注入適量清水，放入切好的香菇。 用大火煮沸，加入少許鹽、雞粉、生抽，拌勻調味。再倒入煎好的豆腐塊，撒上適量黑胡椒粉，拌勻。轉中火煮約2分鐘，至食材入味，用水澱粉勾芡。轉大火收汁，撒上蔥花，放入紅椒末，煮出香味。 關火後盛出菜餚，裝入盤中，擺好盤即成。