哈哈哈....前天剛做了兩道乾煸好吃爆了，今天有吃貨推薦給你四道乾煸素菜....開始餓了.....

感覺怎麼樣?餓了嗎？

【主料】四季豆400克、五花肉60克

【輔料】豆瓣醬8克、花椒6克、幹辣椒12克、蔥3克、姜3克、大蒜5粒、雞精2克、醬油3克、生抽2克、陳醋（白醋）適量

【做法步驟】

1.第一步，把四季豆清洗乾淨備用，再將姜，蔥，蒜，幹辣椒及五花肉洗淨備用，如上圖；

2.四季豆做出兩段，五花肉切成絲，蒜切成小片，蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切段。如上圖；

3.起油鍋燒至6成熱後，倒入四季豆炸至變色，如上圖；

4.把四季豆撈出瀝油備用如上圖；

5.起鍋加少許油，放蔥薑蒜、花椒，煸炒出香味如上圖；

6.加入五花肉絲、豆瓣醬，翻炒均勻如上圖；

7.翻炒至豆瓣醬出紅油後，加幹辣椒，改溫火快速翻炒如上圖；

8.待幹辣椒炒出辣味時，加四季豆、少許醬油、生抽、陳醋、繼續翻炒均勻，如上圖；

9.加少許雞粉、蔥花調味，煸炒炒勻即可調味

10.完成

【主料】杏鮑菇250克、五花肉30克、韭菜10克

【輔料 】食用油10克、鹽3克、蒜4粒、將3克、幹辣椒5克、老抽2克、五香粉1克、雞精2克

【做法步驟】

1.第一步，準備食材並清洗乾淨，如上圖；

2.蕪湖肉切片或切絲，韭菜、幹辣椒、蒜粒、將切碎備用，如上圖；

3.把杏鮑菇切成絲，如上圖；

4.起鍋不放油，把杏鮑菇放入中火慢炒，如上圖；

5.炒之杏鮑菇變軟顏色焦黃無水分盛出備用，如上圖；

6.把肉碼到鍋中小火炒之肉片變焦出油，如上圖；

7.下人蒜和薑辣椒激發出香味兒，如上圖；

8.接著加入煸好的杏鮑菇翻炒均勻，如上圖；

9.加入適量老抽和五香粉攪拌入味，如上圖；

10.下入韭菜攪拌均勻，如上圖；

11.韭菜變軟撒上雞精提鮮就可以享用了，如上圖；

12.成品圖，真的很好吃喲！，如上圖；

13.色澤鮮豔味道鮮美喲！超級下飯的喲！

【主料】土豆200克、牛肉末100克、青椒10克、洋蔥30克

【輔料】食用油10克、花椒5克、鹽3克、醬油適量、胡椒粉1克、孜然粉1克

【做法步驟】

1.材料圖：牛肉肉末、土豆、青椒、洋蔥。

2.肉末里加入適量的鹽、糖、醬油、黑胡椒粉調拌勻。

3.土豆切粗條，青椒和洋蔥切絲。

4.鍋裡多倒些油，油熱下土豆去煎炒，然後撒些乾花椒粒。

5.炒到金黃色撒些孜然粉，炒勻盛出待用。

6.將原鍋殘渣處理乾淨，再少倒點油，油熱下肉末和青椒洋蔥去炒。

7.炒到肉末收幹水分，將前面炒好的土豆條下鍋，拌炒勻就可盛出享用。

【主料】蝦300克、小米椒20克

【輔料】鹽3克、糖5克、白醋或陳醋5克、雞精2克、玉米油10克

【做法步驟】

1.把蝦去頭用鍋蒸兩分鐘拿出來，小米椒準備一些。

2.把小米椒切碎

3.調一碗糖醋汁，加糖醋，雞粉，鹽，生抽。

4.鍋中加入玉米油，有五成熱放入辣椒。

5.把蝦放鍋裡開始炒

6.要大火快速炒，那樣外皮才會酥脆。

7.把糖醋汁倒入鍋裡

8.快速炒讓糖醋汁快速融合蝦裡

9.等炒飯乾鍋了，就可以了

10.成品

這四道乾煸菜，做下酒菜和零食，吃米飯，絕對的絕配！尤其是喝酒。

乾煸四季豆；

把豆角兩頭掐去豆尖撕下豆角線，掰成食指長短即可。

備；色拉油、幹辣椒段、花椒粒、五花肉肉粒（或肉沫）、蔥花、蒜末（或蒜片）、薑末（或薑片）、白芝麻、味精、鹹鹽。

豆角先焯水焯1分鐘左右，（這樣容易炸熟也不會炸的發黑，豆角不熟會中毒的）倒出控水，油溫燒到7～8成熱倒入豆角（眯著眼睛防止熱油濺到眼睛裡）炸至都叫虎皮樣倒出控油。

鍋裡留油，下入五花肉煸炒出油，下入花椒粒煸炒香味，在下去姜蒜煸炒，下入幹辣椒段和蔥花煸炒（蔥花最後下，是因為蔥花容易煸炒幹糊鍋），然後下入豆角翻炒，加鹹鹽、味精、白芝麻翻炒10秒鐘即可出鍋！

乾煸香辣蝦；

剪掉蝦鬚，把蝦背劃開（凍蝦用涼水解凍），加胡椒粉、鹹鹽、料酒醃製10分鐘。

備；色拉油、幹辣椒段、蒜末（或蒜片）、薑末（或薑片）、蔥花、胡椒粉、鹹鹽、味精、香芹段、香菜段、白芝麻、玉米澱粉。

給醃製好的蝦裹少許玉米澱粉，把鍋裡燒油6成熱，下入蝦炸至定型撈出，油溫到8成熱在倒入蝦炸至酥脆金黃倒出控油。

鍋裡留油，下入姜蒜煸炒出香味，下入幹辣椒段、蔥花、香芹煸炒至香芹斷生，倒入蝦，邊翻鍋邊撒入，鹹鹽、味精、白芝麻（翻炒的方式撒入作料）這樣調料入味均勻，翻炒10秒鐘左右出鍋裝盤即可！

乾煸土豆條；

土豆選用黃茬（黃心）土豆為佳，土豆去皮，切筷子粗細清洗乾淨泡水。

備；色拉油、幹辣椒、香蔥段、蒜片、薑片、辣椒麵、鹹鹽、味精、玉米澱粉。

土豆條焯水炒透（不焯熟），用涼水衝一下裹少許澱粉，油溫燒到6成熱下入土豆條炸至定型撈出，待油溫8～9成熱在下去土豆條炸至焦黃倒出控油即可。

鍋裡留油，下入姜蒜片炒香，下入幹辣椒段、香蔥段翻炒，下入土豆條，同樣翻炒著撒入作料，鹹鹽、味精、辣椒麵，翻炒均勻出鍋即可。

乾煸杏鮑菇；

杏鮑菇切2～3毫米粗細，食指長的長條，也可以切3毫米厚食指長的片，然後用手撕成長條。

備；色拉油、幹辣椒段、蒜片、薑片、香菜段、香蔥段、辣椒麵、花椒麵、鹹鹽、雞粉。

把鍋燒乾倒油轉鍋，然後到處多餘的油把杏鮑菇煸城金黃色到處（也可以給杏鮑菇溼水裹澱粉炸至金黃，我喜歡裹澱粉炸至的杏鮑菇）倒出翻出控油。

鍋裡留油，下入姜蒜片煸炒出香味，下入幹辣椒段、香蔥段煸炒出味，倒入杏鮑菇，邊翻鍋，邊撒入，鹹鹽、雞粉、辣椒麵、花椒麵、香菜段，翻炒均勻出鍋即可。

這是本人的簡單做法而已。

一食材明細: 士豆 紅椒 香菜 500克 蔥、姜、蒜、鹽、孜然粉 幹辣椒、 醬油、 油、花椒、

做法步驟: 1.土豆洗淨， 去皮切條， 紅椒切絲，香菜 切段。

2.辣椒、蔥、姜、蒜備好。

3.鍋裡放油燒熱，放入土豆條，用中火煸炒， 炒製成金黃色，盛入盤中備用。

4. 鍋裡放油燒熱，放入花椒、幹辣椒煸炒。

5.放入蔥花煸炒出香味。

6..放入土豆條和紅椒翻炒均勻，放入醬油、 鹽和孜然粉翻炒30秒，出鍋撒上香菜即 可。