記得第一次吃皮蛋的年齡差不多快十歲了，當時看到奶奶吃著這個黑糊糊、軟軟的東西感覺很噁心，還很害怕。特別是聞著皮蛋外殼上的那股鹼味好刺鼻子。當時奶奶堅持讓我嚐了一下，吃到嘴巴的時候卻感覺很清涼，也並不是自己想想的那麼難吃，還有一股香味，吃完以後就愛上了它。
曾經有外華人說皮蛋是很噁心的食物，這只是一些不瞭解它的才這樣說的，其實從皮蛋的醃製過程來說，它還是一種非常營養美味的食物，下面就給大家講解一下皮蛋的醃製過程，讓大家吃皮蛋吃得放心。
把鴨蛋用清水洗乾淨，我用的是自家養的鴨子下的鴨蛋，原諒它少下了四顆。
2. 一整包皮蛋粉，加入適量鹽，一勺酒，然後邊攪拌邊加入茶水。注意不要太稀，不然掛不住。要用筷子攪，千萬不要下手，皮蛋粉裡有石灰的。
3. 裹滿整個鴨蛋。稠度大概就是這樣，能掛得住的。茶水不要很多，我放稀了，幸虧我家有草木灰，加了一把。4. 用保鮮膜包好，包的時候儘量擠出空氣。放進紙箱裡排好。因為我自己拍照，所以包的過程拍不到，要兩隻手一起用。
5. 放在每天有Sunny曬到一會兒的地方，增加溫度，好得快。但不要一直暴曬。
6. 大概十天就成型了喲，試了一個，還沒有出松花，還不算完全好。我這裡氣溫高，大家要到十五天再開啟來看。
7. 輕輕把保鮮膜撕掉，再放上4~5天，等表面裹的泥土完全乾透就可以吃了。
皮蛋有哪些做法呢？下面給大家介紹幾種經典的皮蛋吃法，希望大家喜歡。
1、莧萊皮蛋湯一道經典菜式！雖然看著有點像黑暗料理，但味道真的很不錯，新鮮野莧菜清熱明目，營養也是很豐富的。
2、皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因為它綿滑香濃的口感，深受老年人和小孩子的喜愛。
3、皮蛋拌豆腐很適合夏天的菜！皮蛋和豆腐同樣都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不僅味道鮮美，還清熱解毒。
4、涼拌皮蛋皮蛋最常見的吃法就是簡單直接的涼拌。根據口味的不同，大家調製的拌料也各不相同，撩妹兒比較喜歡酸，所以會加很多醋。
5、黃瓜拌皮蛋黃瓜和皮蛋也是很常見的一種搭配，涼拌菜裡黃瓜的人氣也是很高的，黃瓜拌皮蛋有種“強強聯手”的感覺，這道菜必須好吃。
6、剁椒皮蛋剁椒皮蛋是夏季的一道經典清涼小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味，非常爽口。配上一碗稀飯來吃，不能再巴適！
7、皮蛋拌茄子手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起涼拌，順滑入味，很適合夏天。
記得第一次吃皮蛋的年齡差不多快十歲了，當時看到奶奶吃著這個黑糊糊、軟軟的東西感覺很噁心，還很害怕。特別是聞著皮蛋外殼上的那股鹼味好刺鼻子。當時奶奶堅持讓我嚐了一下，吃到嘴巴的時候卻感覺很清涼，也並不是自己想想的那麼難吃，還有一股香味，吃完以後就愛上了它。
曾經有外華人說皮蛋是很噁心的食物，這只是一些不瞭解它的才這樣說的，其實從皮蛋的醃製過程來說，它還是一種非常營養美味的食物，下面就給大家講解一下皮蛋的醃製過程，讓大家吃皮蛋吃得放心。
把鴨蛋用清水洗乾淨，我用的是自家養的鴨子下的鴨蛋，原諒它少下了四顆。
2. 一整包皮蛋粉，加入適量鹽，一勺酒，然後邊攪拌邊加入茶水。注意不要太稀，不然掛不住。要用筷子攪，千萬不要下手，皮蛋粉裡有石灰的。
3. 裹滿整個鴨蛋。稠度大概就是這樣，能掛得住的。茶水不要很多，我放稀了，幸虧我家有草木灰，加了一把。4. 用保鮮膜包好，包的時候儘量擠出空氣。放進紙箱裡排好。因為我自己拍照，所以包的過程拍不到，要兩隻手一起用。
5. 放在每天有Sunny曬到一會兒的地方，增加溫度，好得快。但不要一直暴曬。
6. 大概十天就成型了喲，試了一個，還沒有出松花，還不算完全好。我這裡氣溫高，大家要到十五天再開啟來看。
7. 輕輕把保鮮膜撕掉，再放上4~5天，等表面裹的泥土完全乾透就可以吃了。
皮蛋有哪些做法呢？下面給大家介紹幾種經典的皮蛋吃法，希望大家喜歡。
1、莧萊皮蛋湯一道經典菜式！雖然看著有點像黑暗料理，但味道真的很不錯，新鮮野莧菜清熱明目，營養也是很豐富的。
2、皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因為它綿滑香濃的口感，深受老年人和小孩子的喜愛。
3、皮蛋拌豆腐很適合夏天的菜！皮蛋和豆腐同樣都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不僅味道鮮美，還清熱解毒。
4、涼拌皮蛋皮蛋最常見的吃法就是簡單直接的涼拌。根據口味的不同，大家調製的拌料也各不相同，撩妹兒比較喜歡酸，所以會加很多醋。
5、黃瓜拌皮蛋黃瓜和皮蛋也是很常見的一種搭配，涼拌菜裡黃瓜的人氣也是很高的，黃瓜拌皮蛋有種“強強聯手”的感覺，這道菜必須好吃。
6、剁椒皮蛋剁椒皮蛋是夏季的一道經典清涼小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味，非常爽口。配上一碗稀飯來吃，不能再巴適！
7、皮蛋拌茄子手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起涼拌，順滑入味，很適合夏天。