要想知道二者的不同，當然要先知道他們各自的含義，下面壹周君就先簡要介紹一下陳醋和米醋。

陳醋指的是釀成以後存放時間較為長久的醋，因而它的最大特點就是不易變質。陳醋以高粱為主要食材，製作工序略複雜，簡要來說就是先進行低溫酒精發酵，再進行醋酸發酵。米醋則是指一種用穀子、高粱等糧食或是蘋果等果品為原料發酵而成的產品。

很多人會以為陳醋是放久的米醋，這樣的觀點是錯誤的。下面壹周君就來講講它們二者的區別。

在外形上，米醋和陳醋的區別還是很明顯的。一般的米醋呈透明狀，並且帶有一絲淡淡的紅色。比起米醋的淡妝，陳醋的顏色便算是濃妝了，呈現濃郁的黑棕色。再者就是他們味道上也有明顯的區別。

米醋的味道清香淡雅，這也與它醋酸含量不高的原因有關。陳醋的味道則是酸味十分濃重，一般做菜時少滴幾滴陳醋就已經十分調味了。 除去顯而易見、易聞的味道和外形，壹周君前面提到的製作工序是有明顯區別的，想比起米醋，陳醋的製作工序更為紛繁複雜，而且往往要發酵很長時間，所以製作陳醋是一個既耗時又費事的事情。

米醋是眾多醋類中營養價值很高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、無機鹽、礦物質以及一系列維生素等物質。而且壹周君在這裡給大家科普一下，在烹飪含鈣物質較多的食物時，應該儘量選用米醋，因為米醋可以溶解鈣質，方便於人體更好地吸收鈣成分。所以在調製骨頭湯的時候可以選用一點米醋來調味。

除去以上一些區別，陳醋和米醋在食用範圍上也存在差異。因為陳醋味濃，所以它適用於口味重的菜品，米醋呈酸甜味，所以做飯時想做酸甜口的菜餚可以讓米醋助你一臂之力。

在外形上，米醋和陳醋的區別比較明顯的。一般的米醋呈透明狀，並且帶有一絲淡淡的紅色。而陳醋呈現濃郁的黑棕色。

而陳醋和米醋是原材料的不同而導致最後的醋品種也有所不同。

陳醋最著名為山西老陳醋，透過釀造秸稈農作物而生成，再透過長久存放後的醋，這種醋通常有味道特有的酸味，問起來比較好聞，酸味純正！這種醋能夠儲存很長時間而不變質，是最常用的醋，

米醋是由穀類作物以及水果釀造的醋，這種醋內部的羧酸較少，所以味道較清淡，是一種調味用品，同時還有一定的醫療作用，比較少見！

陳醋和米醋我個人認為製作方面有區別的，不太想深究，主要是個人口味不一樣，陳醋經過發酵更加酸醇，顏色黑重，米醋顏色紅亮，味道香甜，也有人根據它們的特點做不同的菜餚，效果更明顯，還有一個問題就是南北地域人們的喜好，估計北方人喜歡陳醋，南方人喜歡米醋的多。醋是一個很不錯的調味品，有助於消化，增強食慾，另外還有提高免疫力殺菌抗病毒的作用，俗話說鹽精神，醋力氣！願大家多吃醋，多點精氣神！