真空冷凍乾燥加工是極低溫度和很高真空度的條件下進行的乾燥加工，加工時食品基本上處於無氧和完全避光的環境中，熱變性小，有效的保持了新鮮食品的色、香、味、形，並最大程度地儲存食品中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營養成分以及風味物質。

真空冷凍乾燥食品均採用真空包裝或者充氮包裝，並且避光儲存，節約了不少的費用。

新鮮蔬菜水果經過脫水後，由於味精、糖分被濃縮，吃起來比原來更加甜美可口。鮮肉脫水後的味道比起原來更加鮮美，改善了適口性，覆水性也是很好的。

感謝邀請！日常生活中有些小常識我們未必能夠了解，凍幹食品和脫水食品很容易被混淆和誤解。先簡單介紹一下，脫水食品的技術已經使用了幾個世紀，透過空氣乾燥或者煙燻的方式，使食品脫水，以達到儲存數月的食用期；而凍幹食品透過現代技術主動去除食物中的水份，去水率可達到98%，以保持食品中的營養價值，這個技術出現也就20多年的時間。其食物儲存期限能到達數年之久。

脫水食品和凍幹食品的另外一個區別，脫水食品呈現乾脆的特性；而凍幹食品卻能夠保持新鮮度，如水即可呈現出食物原來的本質。

平時我們會誤認為，凍幹食品之所以能夠長時間儲存，可能存在大量的防腐劑，其實是沒有的。因此凍幹食品在現代社會生活中，不僅僅可以放心食用，其快捷的烹飪，很適合快節奏的生活，由於去水分大，凍幹後的食品也非常的輕，比鮮活食物重量可以輕90%，方便攜帶。最為重要的是營養成分的完全保留，具備和鮮活食品同樣的營養價值。所以瞭解清楚也方便我們日常生活中根據需要來選擇食材。

凍幹食品是現代人居家，旅行，休閒的方便食品。

它有小巧，方便，遇水還原的特性。

下面來普及一下什麼是凍幹食品？

凍幹食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。

由於凍幹這一特殊處理過程，因而可以最大限度地，保持了原新鮮食品的色、香、味、及營養成分，外觀形狀等。

此外凍乾產品無需防腐劑，就可以在常溫下保持五年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸，是加工、旅遊、休閒、方便食品絕好的方法。

現在人工作壓力大，勞累一天後，回家不想做飯，可以來一袋兒凍幹食品。加水只需要五、六分鐘，一頓營養的晚餐就做好了。

泡麵裡的蔬菜包，就是凍幹食品，準確地說是凍幹蔬菜。

凍幹就是冷凍乾燥。需要零度以下的溫度環境，即在產品凍結的狀態下進行，透過把含有大量水分的物質，預先進行快速降溫至零下四十度左右，將其凍結成固體，然後在真空條件下，使物質裡的水分，從冰直接昇華為蒸汽排出。

凍幹食品既營養又健康，下面說說它有什麼好處：

01：控水徹底

02：物質保持不變形

03：營養不流失

04：健康，沒有任何新增劑

05：口感好，老少皆宜

06：儲運方便

因此，凍幹食品的好處數不勝數，中國現在還沒有普及凍幹食品。相信不久的將來，凍幹食品會成為中國人民餐桌上的主打食品！

凍幹技術幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品。這種混合後的顆粒蔬菜富含葉綠素、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等天然而全面的營養成分。因為又是顆粒狀，咀嚼輕鬆，所以這種顆粒蔬菜十分適合嬰兒、老人、以及進食困難的病人和食量受限的運動員，好處頗多。國內凍幹食品的發展雖然起步較晚，但看好這塊市場的企業後續發力也很足。從淘寶資料來看，經過凍幹技術加工後的一些高附加值的水果市場接受度較高，例如百草味的榴蓮、無花果等，其中最高的凍幹榴蓮產品銷量超過了220萬，無花果銷量超過24萬。這些休閒零食品牌的“凍幹嘗試”都已初見成效。