罈子肉是老牌特色菜，魯菜系，是比較有名的菜。相傳做法始於清朝。特點是色澤紅潤可人，湯濃稠肉酥軟，肥而不膩，入口清香。該菜因此聞名。因為肉用瓷壇裝盤，得名“罈子肉”。下飯菜尤其是好！一碗罈子肉擺在桌上，即使是沒有食慾的人也會被激起肚子裡最底層的饞蟲。
罈子肉製作並不難學。選用的五花豬肉切成手指寬左右，用開水煮熟，放入熱油裡炸到表面金黃，撈出放涼，控幹多餘湯水後和辣椒醬一起放在瓷罈子裡密封入味。辣椒要研磨打成粉末，根據口味加入調料，攪拌成糊狀就好了。密封好的罈子肉，過一週左右便可食用。
色香味俱全的罈子肉是非常下飯的菜。罈子肉其實四川、湖南、山東、都有其不同的做法。因為我是北方人，與南方人口味不同。接下來我再說一下漢源罈子肉：
漢源罈子肉屬於醬肉製品，是採用品質上乘的漢源農家年豬肉（飼餵時間長，只用糧食餵養，不喂飼料也沒有新增劑）經過衛生檢驗、切塊、清洗、佐料、油炸、除菌、封裝等工序精細加工而成。製作過程中不新增任何食品新增劑，不用煙熏火燎，最大限度的保留了罈子肉的原汁原味，也保證了衛生質量，吃的放心。漢源罈子肉，用漢源古法燒製的陶瓷罐進行封裝儲存，加上漢源獨特的天氣環境（漢源冬春乾旱不冷，夏秋雨多不幹熱），在這樣的環境裡，罈子肉存放一年也不會壞掉。
漢源罈子肉的傳承歷史已超過1000年，因為它風味獨特，已經成為漢源當地傳統的春節菜餚和饋贈親朋好友的佳品，漢源罈子肉在四川雅安、成都等地方，一直以來都有非常高的知名度。相傳，詩仙李白經過古黎州（即今日的漢源），就留有“一罈二壇三四壇，五壇六壇七八壇，嚐盡天下千般肉，唯有雪山香壇鮮”的詩句來讚美漢源罈子肉。
罈子肉是老牌特色菜，魯菜系，是比較有名的菜。相傳做法始於清朝。特點是色澤紅潤可人，湯濃稠肉酥軟，肥而不膩，入口清香。該菜因此聞名。因為肉用瓷壇裝盤，得名“罈子肉”。下飯菜尤其是好！一碗罈子肉擺在桌上，即使是沒有食慾的人也會被激起肚子裡最底層的饞蟲。
罈子肉製作並不難學。選用的五花豬肉切成手指寬左右，用開水煮熟，放入熱油裡炸到表面金黃，撈出放涼，控幹多餘湯水後和辣椒醬一起放在瓷罈子裡密封入味。辣椒要研磨打成粉末，根據口味加入調料，攪拌成糊狀就好了。密封好的罈子肉，過一週左右便可食用。
色香味俱全的罈子肉是非常下飯的菜。罈子肉其實四川、湖南、山東、都有其不同的做法。因為我是北方人，與南方人口味不同。接下來我再說一下漢源罈子肉：
漢源罈子肉屬於醬肉製品，是採用品質上乘的漢源農家年豬肉（飼餵時間長，只用糧食餵養，不喂飼料也沒有新增劑）經過衛生檢驗、切塊、清洗、佐料、油炸、除菌、封裝等工序精細加工而成。製作過程中不新增任何食品新增劑，不用煙熏火燎，最大限度的保留了罈子肉的原汁原味，也保證了衛生質量，吃的放心。漢源罈子肉，用漢源古法燒製的陶瓷罐進行封裝儲存，加上漢源獨特的天氣環境（漢源冬春乾旱不冷，夏秋雨多不幹熱），在這樣的環境裡，罈子肉存放一年也不會壞掉。
漢源罈子肉的傳承歷史已超過1000年，因為它風味獨特，已經成為漢源當地傳統的春節菜餚和饋贈親朋好友的佳品，漢源罈子肉在四川雅安、成都等地方，一直以來都有非常高的知名度。相傳，詩仙李白經過古黎州（即今日的漢源），就留有“一罈二壇三四壇，五壇六壇七八壇，嚐盡天下千般肉，唯有雪山香壇鮮”的詩句來讚美漢源罈子肉。