不是這方面的專家，不敢妄言，只能夠簡單說說自己的想法。

人類喜歡吃蔬菜，不是不喜歡吃蔬菜；不喜歡吃也是某些人不喜歡吃某一類蔬菜，喜歡吃往往和蔬菜的營養關係不大，主要還是味道口感關係最大。

我們可以簡單的把人類的食物分為幾種（具體怎麼分我也不知道）：糧食、肉類、水果和蔬菜。

糧食、肉類、水果和蔬菜都可以給我們提供不同的營養。我們人類茹毛飲血的時候，並不知道蔬菜的，估計隨便一個樹葉子吃了沒有事情，覺得很好吃，就當作蔬菜了。人類那個時候吃野果、吃野草的種子、吃打獵到的動物。一直到現在，人類的飲食結構很豐富的，蔬菜、糧食、水果、肉類等組合在一起的。

人類發展到現代，生產力水平大大提高。科技水平也空前提高，人類的糧食種類可以有很多種選擇、肉類可以很多種選擇、水果可以很多種選擇、蔬菜同樣也可以有很多種選擇。而且產量越來越高、品質越來越好，我們獲得的營養也越來越豐富和均衡。

蔬菜固然很有營養，味道很好，但是人類不是把蔬菜當作主食，而是以糧食為主，其他的都是輔助。從古至今一向如此。

個人觀點，簡單回答，祝好！

用一句話來概括就是：只愛吃蔬菜的那些祖先，都因為營養不足死掉了， 他們“愛吃蔬菜”的基因沒機會傳下來。

我們都知道，人體三大營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪。三者共同為人體提供能量，不過各有各的側重點。一般來說，一個成年人每天大約需要攝入2000大卡的熱量，三大營養素的供能比例大約是碳水化合物70%、蛋白質15%、脂肪20%

好，我們來看看蔬菜

我們舉幾種常見的蔬菜來當例子：

100克菠菜的熱量是22大卡；

白菜、黃瓜、芹菜等大約是15大卡；

番茄18大卡……

作為對比，我們再來看看肉類（主要含蛋白質、脂肪）和主食（主要含碳水化合物）的資料：

脂肪含量最低的豬裡脊肉，100克的熱量是143大卡；

瘦牛肉，100克熱量是106大卡；

五花肉就更厲害了，100克的熱量高達520大卡…

主食方面，100克麵粉的熱量是340大卡，100克米飯也有130大卡。

打個不太恰當的比喻，對於每天需要吃2000大卡熱量才能生存下來的祖先們，只要吃200克肥肉，再來300克主食就夠了。碳水化合物、蛋白質和脂肪也都有了…

而只愛吃蔬菜的那些人，吃了一大堆綠油油的蔬菜，熱量還不及人家兩口多，而且吃進去的大部分是水，碳水化合物、蛋白質和脂肪都比較少。身體瘦弱，連物件都找不到，自然沒機會傳宗接代，把自己這種“只愛吃蔬菜”的基因流傳下來…

這就是進化的力量。

當然，對於食品極大豐富的當代人來說，每天攝入的熱量不是太少，而是太多。所以“減肥”成了當代人（尤其是女性）天天掛在嘴邊的詞。

要想吃不胖，可不是隻靠多吃蔬菜就行的哦，必要的蛋白質、脂肪也不能少。