能不能做成辣餡與要食用的人群有直接關係，比如無辣不歡的湖南人四川人，他們做的包子餡可以是辣的，而且可能很受歡迎。但是，如果北方的包子鋪把餡做成辣的，那就距離關門大吉近了，也許很快就倒閉了，因為北方人能吃辣的是個例，不能食辣是群體。所以準確說，包子餡可以是有辣餡，但要因人而異。

包子作為主食做好不要做成辣餡，我個人感覺辣餡影響消化，對胃有刺激，尤其不適合老人和孩子。當然這個答案不是絕對的，喜歡吃辣的人，且胃能承受辣的人是可以做辣餡的，北方人通常不能食辣，所以在北方沒有辣餡包子。微辣的有，比如青椒肉餡放上一個尖椒，便有了微辣，但還是很少。

感謝邀請。包子分很多種，煎包，小籠包，灌湯包等等，種類繁多，餡料更多，喜歡吃包子的朋友總有愛吃的那一種，在我們這裡每天早上吃一籠包子喝上一碗潵，那真是撓呆（家鄉話，解饞的意思），可是你會發現雖然口味很多，卻很少有辣餡的，這是為什麼呢？我想應該是這樣，包子是北方人特有的早餐，包子，豆漿，油條組成了早餐，既然是早餐就得以營養，清淡為主，早餐吃辣對整個的腸胃消化有很大的傷害，即使有賣辣味的，如果銷量不好，店家也會自動取消，這樣的話就很難見到了。南方人更是以清淡、鮮味為主，當然有人會說四川，重慶，湖南那邊吃辣肯定有，即使有也是以點到為止，不會很辣的。

分享一款大盤雞香包。

1、三黃雞1500克，先剁成核桃大的塊，放清水中漂洗乾淨，而後焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨瀝乾水分，放鹽15克，料酒20克，醃料15克拌勻醃製2小時。

2、炒勺放50克油用小火炒香花椒10克、乾紅辣子100克，炒香炒幹放案板上擀碎。

3、炒勺放100克，放50克白糖，用小火炒成糖色，此時開大火，放入醃好的雞塊，蔥白30克薑片10克，迅速翻炒，把糖色全裹勻，放入乾紅辣子碎花椒碎翻炒均勻，加水1500克和鹽，燒開後放高壓鍋壓30分鐘，使骨肉分離，把湯倒入炒鍋裡，雞塊去骨後切成碎粒，再放入炒勺裡，大火燒致雞湯濃稠剩1/3時關火。

4、成大盤雞香包餡。排酸五花肉1000克，用絞肉機絞成泥，放雞精20克，料酒20克，香油50克，香蔥碎100克等抓勻，這時把大盤雞湯肉末分次加入，摔打上勁，靜置1小時後，“大盤雞香包”餡就做好了。