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1 # 二兩油
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2 # 市井覓食記
羊肉串是不是正經羊肉，這裡有幾招可以幫助你分辨真偽。
1、顏色:羊肉色嫩紅，纖維比較明顯，但比牛肉細。豬肉、鴨肉肉質細，如果撒上羊肉精粉也很可口，但是肉絲明顯不同。一般用鴨肉的比較多，因為便宜。商販進貨用的肉很多是稱為“調理羊肉”，啥意思你懂的。2、羶味可能會有（綿羊肉羶味大，山羊肉沒味）但是燒烤的好的話味道都不會很明顯。這裡不排除有的商家往肉上抹羊油、羊肉粉啥的。3、看價格啦。便宜沒好貨，羊肉可不便宜。正經的都賣幾塊一串。4、坊間流傳的貓肉、老鼠肉不太可能，因為成本太高，操作起來費時費力。當然不排除個別無良商販。5、有很多羊肉是真羊肉，只不過可能是病羊、死羊，或者摻進老羊肉。 -
3 # 蝌蚪啃蠟168
我們去市場買羊肉都三四十一斤，一斤羊肉大概能穿30串，而燒烤店售價一般都是2元一串，可想而知，用的是什麼肉。
今年的羊值錢，一隻小羊就600元，成年羊上千，而一隻成年羊大概100斤，出肉率在百分之50，光看成本就很高了。
小時候家裡不讓吃羊肉串，最多讓吃點豬肉串。原因就是我媽聽從事這個行業的阿姨說的，“羊肉串”的肉倒不是傳說中的死貓爛狗的肉，都是便宜的邊角料或者其他肉類，然後泡上羊尿，好模擬出羊肉的那種味兒，等烤制的時候再刷上羊油，就根本吃不出來了。
如果真想吃烤肉串，最放心的做法就是自己去買羊肉自己用爐子烤，安全衛生。
夜市的羊肉正不正經不清楚，但未必是真羊肉，畢竟價格在那裡擺著呢，90年代，我們老家東北很多城市都有新疆人推著燒烤車在賣羊肉大串，10元一串，那是真香，只有一點點鹽、孜然、辣椒麵我相信是真羊肉。現在物價膨脹成這樣，外面賣的羊肉才5元1串，還有10元3串的，上面的調料味數不清，吃在嘴裡也不清爽，你再看看火鍋店一盤羊肉至少都是38元起，對比一下，就知道是不是了？
外面夜市賣的便宜，恐怕是豬肉、鴨肉經過新增劑調味變成羊肉串在賣，更有甚者，裡面是老鼠肉，但依然很多路人津津有味的品嚐著。這些所謂羊肉串，有的流竄在街頭，有的混跡在商業街固定店面，也有混雜在美食節這種大型活動中。如果真想品嚐正宗的羊肉，建議去正規飯店去吃，或者去菜市場買，流動攤車的不建議買了，畢竟食品安全大於天。