謝友邀我作答！

選擇色香味俱佳的成熟西紅柿，剔除爛果、裂果和蟲蛀的果實，然後放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分。用臥式螺旋榨汁機，對西紅柿進行破碎榨汁。汁中加入0.02％的偏重亞硫酸鉀，攪拌均勻，靜置4~5小時，以殺死西紅柿汁中的雜菌，然後加入澱粉糖化液調整糖度至20％左右。將大米洗淨後浸泡0.5~1小時，瀝去浸泡水，用鋼片式磨碎機邊進料邊加人清水磨成粉漿，一般每100公斤大米磨成約250公斤乳濁狀粉漿，要求越細越好。將粉漿稀釋並用碳酸鈉調PH在6.2~6.4，加入米重0.2％的氯化鈣和α－澱粉酶，加熱至85~90℃維持10~15分鐘，然後冷卻至65℃，加入UV－11糖化酶，保溫60~65℃糖化3~4小時，煮沸10分鐘滅菌滅酶，冷卻至室溫備用。最後，再將西紅柿汁放入，攪拌混合均勻，貯存幾個月，即進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

感謝邀請回答，西紅柿能釀酒！西紅柿也屬於水果類蔬菜，營養成分非常豐富，具有美容養顏的效果。西紅柿釀酒也是一種創新方式，釀出的酒度數一般在20度一下，特別適合女性飲用。至於西紅柿釀酒工藝，至今還沒有見過，因為西紅柿給大家一個普遍的一個概念就是炒菜，釀成的酒可以作為飲料喝！

說起西紅柿大家肯定都不陌生，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等多種功效。西紅柿不僅僅有補血養氣的作用，而且還是夏季絕好的防曬聖品，含有多種維生素，可以促進消化。受到很多愛美女士的青睞。西紅柿食用方法多樣，可生吃，熟吃或者製成果醬，其實西紅柿除了食用之外還可以釀酒，具有健胃消食的功效。

配方:新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒麴20克，60度白酒100毫升。

製作方法:

1,選新鮮成熟優質番茄，洗淨，晾乾表面水分，放在榨汁機中榨汁，過濾取液;

2,在果汁中加入白糖，攪拌調勻，使溶解;

3,加入檸檬酸，將果汁倒入清潔乾燥的酒器中，加酒麴和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25℃左右條件下發酵5天，每天攪拌數次;

4,然後將發酵的果汁倒入另一隻乾淨酒器，加蓋密封，在1~5℃低溫中存放3個月;然後取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2~3天，過濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即成。

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。在美國很早就被列為抗癌食物，能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。

剛開始學著做可能比較麻煩，可以自己嘗試下去做，乾淨又健康，適宜一家人聚個餐，喝點小酒~