對於過期沒些天的牛奶，味道一般跟新鮮的牛奶沒什麼差別？不喝又覺得可惜，喝了又覺得怕對身體不好。那到底要不要喝呢？

食品的保質期是食品的最佳食用期。這個時間一般是經過實驗測定的，超過此期限，產品質量或者品質就可能發生變化，比如，營養價值下降、微生物超標、產品已經氧化等問題，說明食品不再適於銷售。

而市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天。那麼過期兩天的牛奶，過期的時間比較短。理論上還是在實際保質期期限內。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。

從安全性角度，不建議繼續食用；單從食用性上講，酸奶只是過保質期期兩天還是可以喝的。但是有前提條件：“包裝完好”、“未開封”、“低溫冷藏”、“口感未變”。

需要說明幾點：

絕大多數酸奶類產品並不能把活乳酸菌“種植”到你的腸道中。那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的酸奶產品，實際上屬於“滅菌”酸奶，裡面根本沒有活的乳酸菌。但令人安慰的是，乳酸菌發酵產生的乳酸和大部分 B 族維生素還留在裡面，鈣和蛋白質也沒有變少。食品包裝上雖標有期限卻也不很嚴格，酸奶通常有幾天的保質期，但並非死規定。天數完全是生產廠商自己決定，表示在此期限內食用口味最佳。即使剛剛過了保質期，也還能食用，因此，保質期只是一個大致參考的期限。保質期完全由廠家來確定，聽起來好像有點不太靠譜。事實上，在保質期內食用，如果身體出現了什麼不適，生產廠是負有責任的。換句話說，保質期也是保證食用安全的期限。一般而言，奶類從第4個月開始，物理性質將發生變化。比如說蛋白質開始析出，油和水開始分離，奶類的香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味開始上升。基本上從第4個月開始，奶類的口感變化明顯。換言之，一些進口的奶製品有超長的保質期，大家選擇時也許慎重，保質期越長，高溫滅菌時間越長，維生素和鈣質丟失也會越大。在酸奶中，乳酸菌佔了絕對優勢，其它一些雜菌、酵母、黴菌等，開始的時候都是星星之火。在冷藏溫度下，乳酸菌會有遲滯生長期，活的乳酸菌數量幾乎不會增加，它對於別的雜菌具有一定的抑制作用。幾天後，乳酸菌數量會增加，更多乳糖被轉換成乳酸，酸奶會出現一層淡黃色液體，那層液體就是析出來的乳清，含有乳清蛋白，這個時候，酸奶的口感會發生一些變化，不過，此時酸奶還是可以吃的。但如果放置時間更久，乳酸菌大量減少，雜菌開始活躍起來，就會產生不好的風味，這時的酸奶不僅口感不好，安全性也有問題了。這個時間會很快，一般冷藏條件下就兩三週，室溫條件下，可能幾小時就不能吃了。我們無法得知細菌的變化，但口感一旦變化，還是不吃為妙。購買時，每次少量，儘快吃完。

酸奶和純牛奶比，其營養價值主要有二點：一：有很多華人直接喝純牛奶，由於體內缺少乳糖酶，往往會出現腹瀉等過敏症狀，酸奶由於在製作過程中乳糖已經轉變成半乳糖，避免了乳糖不耐症。二：酸奶在發酵過程中加入了乳酸菌等有益菌，可以增加人腸道中的有益菌群，從而促進人體健康，因而酸奶的營養價值很高。

酸奶過期後，安全性降低，尤其其中有益菌數量極度降低，營養價值也大大降低，所以如果酸奶過期，建議不喝為好。

你好，

過期兩天的酸奶能不能喝？還要根據具體情況具體分析。

食品的保質期是指在規定的條件下保證食品質量的日期，最好在這個日期前食用。而這個規定的條件下一般指儲存條件，比如冷藏，冷凍，陰涼乾燥，避光儲存等等，再保質期內食品完全適於出售和食用，如果沒有按照規定的條件儲存，則會加快食品變質的過程。食物的變質是一個過程，不是到了某一個時間點忽然就變質了，所以對於超過保質期的食品，如果色，香，味沒有改變，是仍然可以食用的，只是口感和味道略差而已。食品的保質期並不是衡量食品是否變質的唯一標準，所以，對於過期兩天的酸奶而言，如果沒有開封，並一直在合適的條件下儲存，那麼是可以喝的；如果開封后沒有食用完，並且放在常溫室內，或許沒有過保質期，也已經變質不能食用了。

過期兩天的酸奶還有營養麼？同上分析，如果儲存恰當，沒有變質，受影響的只是口感，其他營養素損失並不大。但儘管這樣，我們還是應該在食品開封后儘快食用完，且儘量在食品的保質期內食用。

那麼在超市不小心買到過期的食品怎麼辦呢？那就要拿起法律武器捍衛我們消費者的權利了。在2015年10月1日新出臺的《食品安全法》第148條規定，生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。