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  • 1 # 註冊營養師姜丹

    一般的益生菌製劑,好像還真沒有奶粉這個型別的。

    1、補鈣可是奶粉與生俱來的能力

    補鈣本身就是奶製品具有的本領,奶裡面鈣含量豐富,並且是有機鈣,好吸收,所以以奶粉為主要原料的東西,都能補鈣。

    至於新增其他的東西,就看方不方便新增,還有使用時方不方便了。

    2、奶粉強化什麼樣的營養物質,還是看穩定性

    奶粉營養強化,大多是強化礦物質、維生素和多不飽和脂肪酸。這是由奶粉的生產特點造成的。

    上述這些營養物質容易造粒,並且可以多次反覆處理,即便是長時間的處理也基本不會帶來營養損失,也就是說穩定性好。

    其實不光奶粉,其他的產品也是,穩定性好的成分抗折騰,這樣的成分新增起來就沒多少限制,什麼東西里面什麼工藝加進去都好實現。

    3、益生菌製劑必需充分考慮活性保護

    而益生菌這個就不行。益生菌是厭氧菌,非常害怕接觸空氣,暴露在空氣中很容易造成益生菌的失活。那我們知道,益生菌能起作用,必需要有足夠的活菌到達腸道才行。

    所以益生菌在選擇產品劑型的時候,都會選擇工藝簡單,加工時間短,並且能隔絕空氣,避免加熱的工藝。所以大多的益生菌製劑是水劑,比如酸奶型、飲料型;或者是油劑,就是把益生菌和油混合在一起。這些就是一些簡單的混合分裝工藝。

    再有益生菌也有粉劑,用溫開水來沖服,這個時候水溫都是有控制的,看產品說明上水溫要在多少一下,這其實就是它的一個限制。把這麼重要的一個環節讓消費者自己去控制,很可能會造成益生菌失活,沒效果。

    所以,奶粉型的益生菌,在研發或者生產商那裡,一般就不會選擇這個劑型了。

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