如何熬雞湯？有人說要用淘米水浸泡。把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。我沒試過，我都是按照下面的方法煲雞湯。1、冷熱交替。雞入冷水，加薑片花椒，煮沸撇沫。去掉雞的生腥味，使湯不渾濁。飛水後的雞，迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。2、清楚藏汙納垢之地。仔細清楚雞的內臟，趾甲，雞頭（為了完整好看，可以只去除鼻子），雞翹（可以多切掉一些）。

3、冷水下鍋。水要一次加足，切忌中途隨意新增水。先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，撇好浮沫後，再轉文火，隨後就不要隨變揭蓋了，熬雞湯忌“跑氣”。4、最後放鹽。放鹽的時間能主宰雞湯的口味。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後不要攪動，轉大火10分鐘停火，中途不揭蓋。

5、精選器皿。廣口的器皿，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。

想要雞湯變得香濃，您不妨試試這樣做；

雞一隻、紅棗、枸杞子、薑片

1；先將雞洗淨，開膛去內臟清洗乾淨

2；再把洗淨的紅棗、枸杞、生薑塞入雞腹內，放入砂鍋

3；加入適量的清水，大火燒開轉小火慢燉

4；燉至爛熟即可

5；食肉喝湯，湯特別的鮮美