準備材料：油炸粉80克，蠣餅粉270克，清水370克，海蠣、紫菜、香蔥、捲心菜都可以根據自己的口味適量加。

做法：

1.蠣餅粉、油炸粉混合，加清水攪拌均勻。

2.紫菜、捲心菜切碎，香蔥切粒，混合備用。

3.海蠣用鹽水浸泡，清洗乾淨備用。

4.鍋燒熱，倒入油，油的量要能浸沒海蠣餅，勺子也放入鍋中一起燒熱。

5.把燒熱的平勺取出，在上面倒入一層薄薄的粉漿，放上輔料、擺上海蠣，然後稍微壓下。

6.然後再澆上一層粉漿，注意不要太厚，不要溢位勺子邊緣。

7.放入油鍋，中火炸到一面鼓起，海蠣餅會自動從勺子上脫落，然後反面炸，到2面呈金黃色就可以了。

這個海蠣餅，我饞了半輩子。不知道餘生還有沒有口福再吃到。

二十多歲去福州，早點吃過，簡直驚為天味啊！

我記得，有韭菜的味道，然後就是鮮香、剛炸出來，還燙嘴呢！

然後我隔三差五，早晨都去買兩個吃。

後來再也沒機會去福州，也再沒吃過那麼美味的東西了。

在某寶買過，但味道總是和記憶中的，差了那麼一些。

自己也不會做，海蠣子也很難買到那麼鮮的。

如果退休後有機會，我一定還會去一趟福州，走遍福州的大街小巷，嚐遍福州的美食！

我上輩子，一定是個南方人，非常喜歡福建、廣州的那些小吃，在天津，真的吃不到，花錢也買不到！

對於吃貨來說，提起來都是一種折磨啊！

海蠣餅又叫蠣餅。我吃過海蠣餅，可以百分之百告訴你非常好吃，外酥裡嫩真的很不錯。

位於泉州市泉港區的沿海一帶，全靠海產品飲食為主。其中海產盛產時期，市民就會用海產品製作很多可口美味的食品，什麼炸的，蒸的，炒的。其中浮粿也是非常好吃的，知道的人也比較多。海蠣餅也是非常好吃的一種美食。海蠣餅是用米粉(漿)、黃豆粉(漿)為原料，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。

海蠣餅的製作原料海蠣富含豐富的營養，但是高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還產生一些有害物質。所以也不能吃太多。接下來給大家介紹海蠣餅製作的方法。

1、首先第一步，把炸海蠣餅模具洗乾淨備用，模具是五角星形狀的。

2、然後把先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。

3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱;把模具放進油鍋燒熱下，要注意防止海蠣餅粘在模具上。取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下。

4、接著再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。

5、放入油鍋，中小火油，油要超過海蠣餅，炸一二分鐘的時候，其中有一面海蠣餅待鼓起來了，海蠣餅自然就會自己脫模了，然後翻面炸一下，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。(做法3~做法5)

6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了;海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，稍等一下涼了就可以吃到美味的海蠣餅了。