《東京夢華錄》記載：“冬夜雖大風雪陰雨，亦有夜市。……至三更，方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮幹，夜深方歸也。”冬天深夜賣茶，應該賣的是熱茶，冷茶是沒人買的。那麼，約一千年前的宋朝，人們怎麼給熱茶保溫呢？
答案是：當時已經有類似今天暖水瓶的裝置。
南宋人洪邁在其所著《夷堅志》中記載了這樣一件事：
圖注：《夷堅志》書影
有個人叫張虞卿，是北宋初期張齊賢的後裔。他在家裡發現了一個古瓶，顏色很黑。他很喜愛這個古瓶，就放在書房中養花用。冬天很冷，有一天晚上他忘了把古瓶裡的水倒掉，想著這個古瓶肯定要凍裂了。結果第二天早晨一看，其他器皿裡盛著的水都結冰了，只有這個古瓶裡的水沒有結冰。張虞卿覺得驚訝，往古瓶裡灌開水，一整天都不涼。張虞卿有時候跟朋友郊遊，就帶著這個古瓶儲存開水，用古瓶裡的水沏茶，就像用剛剛燒開的水沏的一樣。
圖注：宋代鬥茶圖
後來，這個古瓶被一個喝醉酒的僕人打碎了。往瓶裡面一看，跟其他陶器差不多，但是有約二寸厚的夾層。從這裡描述的古瓶構造來看，已經近似於現代暖水瓶的構造了。宋朝文人墨客中流行鬥茶的遊戲，從流傳下來的有關鬥茶的圖畫中也可以看出，人們鬥茶時提的壺應該是具有保溫功能的。
《夷堅志》還記載了北宋徽宗時期市井工匠給琉璃瓶用金紙做裡襯的方法，即：先在琉璃瓶外面裹一層金紙，然後將金紙剝下來，用銀箸把金紙插到琉璃瓶裡面。把水銀灌入琉璃瓶與金紙的縫隙中，彌合金紙與琉璃瓶口。然後搖晃琉璃瓶，使水銀在金紙與琉璃瓶內壁間流動，透過水銀的重量讓金紙與琉璃瓶內壁貼合在一起。若發現有不平整的地方，再用手指甲“勻其上而已”。這種方法實際上是給琉璃瓶做了一個金內膽，中間又灌注水銀以防止熱透過輻射散出瓶外。
圖注：宋代琉璃瓶
由上述史料可以推知，宋代製作類似暖水瓶的保溫器具並不十分罕見，市井工匠都會製造方法。那麼，冬天深夜在夜市上賣熱茶，也就不是什麼奇怪的事了。
參考文獻：
伊永文：《東京夢華錄箋註》，中華書局2007年版
《東京夢華錄》記載：“冬夜雖大風雪陰雨，亦有夜市。……至三更，方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮幹，夜深方歸也。”冬天深夜賣茶，應該賣的是熱茶，冷茶是沒人買的。那麼，約一千年前的宋朝，人們怎麼給熱茶保溫呢？
答案是：當時已經有類似今天暖水瓶的裝置。
南宋人洪邁在其所著《夷堅志》中記載了這樣一件事：
圖注：《夷堅志》書影
有個人叫張虞卿，是北宋初期張齊賢的後裔。他在家裡發現了一個古瓶，顏色很黑。他很喜愛這個古瓶，就放在書房中養花用。冬天很冷，有一天晚上他忘了把古瓶裡的水倒掉，想著這個古瓶肯定要凍裂了。結果第二天早晨一看，其他器皿裡盛著的水都結冰了，只有這個古瓶裡的水沒有結冰。張虞卿覺得驚訝，往古瓶裡灌開水，一整天都不涼。張虞卿有時候跟朋友郊遊，就帶著這個古瓶儲存開水，用古瓶裡的水沏茶，就像用剛剛燒開的水沏的一樣。
圖注：宋代鬥茶圖
後來，這個古瓶被一個喝醉酒的僕人打碎了。往瓶裡面一看，跟其他陶器差不多，但是有約二寸厚的夾層。從這裡描述的古瓶構造來看，已經近似於現代暖水瓶的構造了。宋朝文人墨客中流行鬥茶的遊戲，從流傳下來的有關鬥茶的圖畫中也可以看出，人們鬥茶時提的壺應該是具有保溫功能的。
《夷堅志》還記載了北宋徽宗時期市井工匠給琉璃瓶用金紙做裡襯的方法，即：先在琉璃瓶外面裹一層金紙，然後將金紙剝下來，用銀箸把金紙插到琉璃瓶裡面。把水銀灌入琉璃瓶與金紙的縫隙中，彌合金紙與琉璃瓶口。然後搖晃琉璃瓶，使水銀在金紙與琉璃瓶內壁間流動，透過水銀的重量讓金紙與琉璃瓶內壁貼合在一起。若發現有不平整的地方，再用手指甲“勻其上而已”。這種方法實際上是給琉璃瓶做了一個金內膽，中間又灌注水銀以防止熱透過輻射散出瓶外。
圖注：宋代琉璃瓶
由上述史料可以推知，宋代製作類似暖水瓶的保溫器具並不十分罕見，市井工匠都會製造方法。那麼，冬天深夜在夜市上賣熱茶，也就不是什麼奇怪的事了。
參考文獻：
伊永文：《東京夢華錄箋註》，中華書局2007年版