優勝劣汰，八仙過海各顯神通，商場如戰場，現在的生意拼的不是價格，是智慧，是服務，是可持續性，是讓消費者去到不同層次的餐廳獲得體面的消費過程。房租、物價的增加、附加費用的不可預見性。食品安全越來越規範，等等因素的疊加，如果你還看不懂趨勢，那只有被淘汰。

餐飲永遠是朝陽行業，人離不開吃飯，中國五千年文化從未斷層，古今餐飲文化也是貫穿歷史長河。

說行業不景氣，其實用一句話概括：我什麼也沒做錯，只是因為世界變了！

一、工作餐，外賣已經是生活常態。

很多餐飲創業者會選擇在商圈、寫字樓、學校、居民區周圍開餐廳，這些地方相對來說，人流量比較可觀，能吸引大量消費者，而且會有大量的外賣，沒有開設外賣的餐廳應該鳳毛麟角了。

二、消費觀念改變。

大眾消費到圈層消費，年輕人偶像的一場演唱會，最慢15秒，最快2秒，有幾百萬粉絲，透過組織方式在群，在貼吧，就買完了，我們年紀30+歲的都買不到。

三、差異化競爭。

海底撈用10元毛肚欲打擊巴奴，但巴奴則用鮮鴨血反攻海底撈，兩家各有針對，一個是服務至上，一個是產品主義，旁人看得一激動，兩家卻都悶聲發大財。

巴奴與海底撈的恩怨情仇，實質是產品與服務之爭——各自突出自身優勢，錯位競爭，走出差異化路線。

四、資本進去（供應鏈的控制）。當你還在批發市場進貨的時候，資本已深入供應鏈源頭，或者就是在依靠供應鏈的優勢，來切入餐飲行業。這意味著能夠更好的控制成本、把控品質，以及穩定的供給。

五、飲食觀念和消費場景的改變。

吃的方式也追求即食、快速 、自主化。因客單價低和全時段消費屬性，小吃、小特餐和輕餐將是2018年最為紅火的業態。

一個成功的餐飲，一定是緊跟消費者的生活習慣來提供服務方式。隨著一線和省會城市人口和麵積的激增，出行的時間成本增加，再加上購物中心千篇一律的餐飲品牌，導致缺少新鮮感，購物中心早期因稀缺而強聚客的紅利已過。因為消費場景在發生變化，城市白領普遍缺休息時間，中午提前訂好外賣吃完就可以補下覺，而下午回到家，一家人不做飯的話就會選擇附近的社群餐飲解決，所以購物中心淪為週末的社交聚會點，餐飲又將回歸到社群店+外賣的模式。消費者對餐飲的消費需求也開始不斷升級，從以前的“安全、衛生”升級到了健康、天然。消費者回歸到口味，餐廳迴歸到食材，餐飲業迴歸本質。

人們更注重飲食健康，重油、重鹽、重辣的口味偏好降低，呈“甜鮮小勝麻辣”的趨勢。有資料顯示，44%的華人覺得自己體重超標，49%的人正在透過飲食控制體重，75%的人正在透過飲食控制自己的健康，82%的人願意購買價格稍高但能保證健康的飲食。以前人們對鹹辣的口味趨之若鶩，但是現在人們更偏好“甜鮮小”。

更少鹽：麥當勞中國自2010年起，選單減鹽已累計超過450噸。

六、這個時代是IP時代，人就是流量。

我因為喜歡你、認同你，所以我認可你做的事情，你的東西我都會買。

以前電商會給我們造成一種要碾壓實體店的錯覺，是因為其剛剛誕生不久，處於高速成長期，其每年成長速度都是100%以上，實體店的個位數成長顯然是望其項背，但近兩年網路紅利期結束，流量開始枯竭，成本甚至已經高於線下，速度開始放緩，已經有對接線下的客觀條件，網際網路將回歸工具屬性。所以，有遠見的商家開始打通線上線下，雙向互通，協同發展。

所以景氣與不景氣都是相對的，中國進入大發展的新時期，大眾創業，萬眾創新是國家給創業發展所定的一個戰略目標，餐飲行業也是一樣，無論是餐飲服務還是餐飲運營，都需要不斷的更新迭代，順應時代發展的潮流。

同時我也面臨這樣的相對“不景氣”的餐飲環境，最大的變化就是思維方式與經營模式的與時俱進，才能不掉隊。

您好，及時雨餐飲營銷研究院為您解答。希望對您有用。任何時候。做餐飲還是沒有問題的，畢竟，民以食為天，你可以不買衣服，但是你必須每天吃飯，就好比呼吸一樣。餐飲創業，但是要選好品類，進行市場切入，加之環境服務以及營銷，然後才能很好的生存！更多精彩，點開我的頭像，關注我！

民以食為天，餐飲行業可謂是經久不衰的行業！

據前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》顯示，2016年餐飲行業的市場容量已經高達3.6萬億元。2017年1—8月，全國餐飲收入25110億元，收入規模增速保持兩位數水平，同比增長11.1%。

但是餐飲也有一些痛點缺陷要注意；

時效(可銷售的時間很短，只有早晨、中午和晚上)、坪效(面積大了，大部分時間是浪費;面積小了，中午和晚上高峰期的時候承接不了消費)、標準化(中餐偏藝術，強調廚藝和口感，對廚師有依賴)。

未來中國餐飲行業將呈現以下三大趨勢：一、餐飲業質量安全提升。二、資訊化正深刻改變著中國餐飲行業。資料顯示，2016年外賣行業總體交易額超過1500億元，佔餐飲業總體大盤的4%，增速迅猛。 三、資本加速佈局。這兩年隨著大量跨界創業者湧入餐飲業，移動網際網路技術的滲透，餐飲業正在加速成熟，更多資本的視線在轉向餐飲業。

在餐飲行業競爭越來越激烈，同質化越來越嚴重的今天，想在眾多競爭者中脫穎而出，那就做精做細，以質取勝，以口味取勝，以高人一籌的差異化服務取勝！

餐飲行業在資料上表現出來，還是很繁榮的，每一年都會比前一年總體的消費額有一定的增長，但是，這是指總量上，而如果具體到賺錢與否上面來說，恐怕有大多數的人會覺得餐飲不好做，多數都在虧錢。

還有就是從現實的情況反應來看，街邊的很多商鋪在轉租，求租等，很多商鋪餐廳大門緊閉，商場裡的餐廳雖然生意還可以，但是由於租金和人工的重負之下，很難盈利，所以餐飲的重複關門率也很高。

傳統行業不好做，餐飲行業入門門檻較低，同時又是一個人們無法迴避的行業，是剛需，但是，如果過於飽和，即使是剛需的話，也會有很多餐廳無人光顧，所以大家就發生了低價競爭，當然餐廳多了，鋪面少了，租金便水漲船高，人工也變貴了。所以，餐飲看似繁榮，其實暗流湧動，謹慎進入。

餐飲行業，現在看，以後看，商家是離不開支付寶了，無倫你有特色，無論你在、物美價廉。與支付寶合作，不缺這樣的商家，說到這，我想、懂行的都知道現在和以後餐飲業景氣與不景氣了，我說這些可能有些朋友，還不知道我在說什麼，我所說的是現在和以後，每個商家不用支付寶或不與支付寶合作，後果是關門。

不怎麼景氣，其實不光是餐飲，各行各業都不怎麼好。如果你想投資到這個行業來，我建議多考察考察。現在優其大酒店跟酒樓是相當難開的，如果你在當地沒有一定的人脈關係，勸你還是不要做這一行。因為做餐飲要涉及到方方面面，並不是這麼簡單的。現在反而那些小吃或者外賣小吃還是比較好做做的，你可以考慮考慮做這個。如果做的有特色的話，還是好掙錢的。

餐飲業是最古老的行業之一了，不存在景氣不景氣的說法，只是玩法變了但很多人還未跟得上這個變化。

2017年全國餐飲收入大約在4萬億人民幣左右，增長率超過10%，但從資料來講，餐廳壽命平均大約在500天左右，關閉的門店與新開的門店大體相同。

由於經濟發展，人均收入的增長，預計餐飲市場仍將繼續保持10%以上的增長，餐飲業仍然還有大把機會，只是在品類上越發細分了，如有意進入餐飲業，應謹慎選擇品類。

現在社會越來越發達，好多城市的人都是經常上班，根本沒有時間去做飯，而且許多年輕人時間都很寶貴也忙得沒有時間去做飯，一日三餐都是在外面買著吃，現在大多數餐飲行業都喜歡做一般的家常菜跟在家的味道是一樣的，以此可以吸引很多消費者，而且現在所有的菜比較做出來都很講究有葷素搭配有好多料像這家的裡面都很好吃，不管什麼菜做出來都不僅好看而且好吃又實惠，真可謂色香味俱全。

同時，現在餐廳越來越高檔化，佈局越來越好，服務越來越周到體貼，工作人員也比較熱情，客人走進餐廳就像是進了家一樣，吃著美味的食品，感覺都很溫暖。所以我認為現在餐飲行業是十分景氣的，收入也是十分可觀的。

餐飲業目前可以說市場體量很大，門檻低，地域性強，當然競爭也大。

近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業要高。餐飲需求又是複雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

目前，也有大部分餐飲主走線上，目前兩大外賣平臺發展迅速，其競爭也日漸激烈，沒有餐飲經驗的創業者，會計較吃虧！

本人吃虧當中！！！