要比較NRV%必須讓單位一致，要麼都換成250ml，要麼都換成100ml。

表中有維生素這些資料，這一項是可選項，國標沒做硬性要求，寫不寫全靠企業自己的選擇，沒寫不代表沒有。

NRV%的意義是每攝入一單位某種食品，其中某一營養素的攝入量佔全天推薦攝入量的百分比。

以圖中純牛奶中熱量這一項為例，其NRV%是每100ml，3%。假設這瓶牛奶是300ml的，那麼，當你喝完這一瓶牛奶後，你攝入的能量就佔全天推薦攝入量的9%，攝入的能量就是271*3=813kJ。

早餐奶並不能代替純牛奶。我們喝純牛奶，其實就是為了補充蛋白質，但是早餐奶中的蛋白質含量，沒有純牛奶中的蛋白質含量高。早餐奶雖然說加入了堅果，穀類，強化營養素等，但是它是把牛奶加水稀釋後加入的，同時也有可能加了香精，不管怎樣，營養價值都會有所降低。所以早餐奶並不能夠代替純牛奶營養。

首先我們拿同一品牌三元，一個是早餐奶另一個是純牛奶，把它們的營養價值表拿出來做對比。如下圖可見，在營養成分方面，每100ml早餐奶和純牛奶的蛋白質含量早餐奶是2.3克低於純牛奶3克，脂肪含量早餐奶是3.1克略低於純牛奶3.6克，碳水化合物含量早餐奶是6.5克較高於純牛奶4.5克。再從配料表來看，早餐奶中含有生牛乳、水、果糖糖漿、麥片、稀奶油、麥芽糊精、蛋黃粉、大豆分離蛋白、食用鹽。而純牛奶中配料只有生牛乳。你可以看到早餐奶當中本來就加了水，單純從營養成分來看是完全看不出來有什麼差距的，但從配料上就能發現既然兌了水就需要再次新增其他的蛋白質，大豆分離蛋白來填充營養成分蛋白質。大豆分離蛋白是植物蛋白，可以替代純牛奶生牛乳中乳清蛋白的動物蛋白質。另外早餐奶中由於兌水稀釋，會用稀奶油來替代生牛乳中的脂肪。而果糖糖漿、麥片、麥芽糊精則是由於兌水稀釋的緣故新增來替代生牛乳當中的乳糖。還有蛋黃粉及食鹽則是完全用於調味讓我們喝起來口感更好的新增劑。從這幾個方面來看早餐奶不管是從營養成分還是配料和加工方面都相對純牛奶要複雜。尤其是新增的東西越多，加工的工序越繁瑣反而更容易失去了牛奶本身的營養價值。所以在日常生活中選擇牛奶的時候，最好選擇純鮮牛奶，保質期不要超過1個月。

關於這個問題，一般來說，一種食品要代替另一種食品，往往是它有足夠的營養價值優勢或在某種情況下我更適合吃這種食品，那麼我可能就會選擇食品代替品。

比如題目中的早餐奶能否代替純牛奶？

能不能代替，我們要了解、比較兩者的營養成分及營養價值。

純牛奶的蛋白質含量比早餐奶多，雖然早餐奶中添加了其他營養物質，但稀釋了蛋白質和純奶中原有物質的含量，因此早餐奶不能完全代替純牛奶。

首先我們要清楚什麼是早餐奶，兩者的區別是什麼。

【早餐奶的定義】

國家標準《滅菌乳》規定：

產品中的蛋白質含量≥2.9克/100克的就是純奶，標明蛋白質含量≥2.3克/100克的就屬於調味乳。如果蛋白質含量標明≥1.0克，那就屬於含乳飲料而不是奶。

對於早餐奶可能有人理解不一樣，這裡主要對於市面上有明確標出是早餐奶的奶製品進行描述。早餐奶是乳製品公司推出的液態奶新產品，相對於普通純牛奶，早餐奶為滿足不同人的口味需求在牛奶的基礎上新增其他物質而調配製成不同口味的奶。

因此早餐奶一般屬於調味乳。

【早餐奶和純牛奶的成分差別】

由此可見，一般牛奶的營養成分如上，我們知道喝牛奶主要是為攝取優質的動物蛋白和補充鈣等礦物質，維生素A等。其他營養成分攝入較少。

而早餐奶在純牛奶的基礎上加入其他新增物。就市場上的牛奶品牌看，早餐奶裡面除了牛奶主要添加了水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥和其它穀物等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。不同口味，不同品牌的具體新增物需要看牛奶包裝上的配料表。

由於其他物質和水的加入，稀釋了純奶中包括重要蛋白質和純奶中原有物質的含量，早餐奶中的蛋白質和其他物質由此下降，而奶製品的營養價值主要體現在蛋白質上，由此可見，早餐奶的營養價值不如純牛奶。

【喝早餐奶不如喝純牛奶】

雖然說純牛奶是營養豐富奶製品，這個不用再多說，每天喝牛奶對身體是有好處的，但牛奶也不是十全十美的食品，它不可能包含我們身體所需的全部營養素。所以商家才會想添加了其他穀物和強化劑對純牛奶的營養素進行補充製成早餐奶。

但這些營養素我們都可以透過普通食物直接補充攝入，在早餐時準備一些雜糧，堅果配著純牛奶吃都十分不錯。那麼對於追求補充蛋白質，鈣等營養素和低糖低脂的人們，選擇純牛奶也比較好。

但是對於實在沒有條件準備營養豐富的早餐，時間匆匆的人們就可以選擇早餐奶來代替純牛奶了。

【總結】

早餐奶和純牛奶兩者的差別在所含成分不同，純牛奶的蛋白質會比早餐奶多，而早餐奶的糖分和其他物質含量較之會高些。

根據消費者的目的和需求不同，對兩者進行選擇。在追求奶製品營養價值上，選擇純牛奶更佳。

參考文獻

[1]中國營養成分查詢網[EB/OL].http://yingyang.00cha.com/.