回覆列表
  • 1 # 煮茶聞書香

    安化黑茶和涇陽黑茶有聯絡也有區別。

    它們都是屬於中國六大茶類的黑茶,屬於後發酵茶。

    區別主要是地域和歷史不同。

    涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地,茯磚茶能在涇陽築制延續近千年,自然有其歷史的必然。

    在黑茶中有一種金花是黑茶茯磚茶所特有的,是涇陽茯磚的特色。

    "金花菌"孢子是原茶自身就帶有的,為什麼在其他地方長不出來,而到涇陽就長出來呢?

    一是涇陽的水質,酸鹼度和水中的礦物質適宜"金花菌"生長髮育的條件需求。

    二是涇陽地處關中平原腹地,位於冶峪河和涇河兩河下游之間,北有嵯峨、北仲兩座山系,南有終南山,地勢低窪,形成了一種既具有關中氣候特點又具有溼地氣候特徵的獨特自然環境。這一獨有氣候條件,恰好適宜"金花菌"生長、發育、繁殖。

    三是技術因素,也是人為因素。包括製作工藝,炒茶的火候及水分含量,發花的溫度,築制磚體的鬆緊度等。古時沒有溫度計和乾溼儀,全憑匠工的經驗和感知來把握。

    千百年來,有多少人曾想把涇陽茯磚茶製作技術引進到涇陽之外去,均未成功。也說明歷史上的"三不離"(離了涇陽水不能制,離了涇陽氣候不能制,離了涇陽人的技術不能制)是有道理的,涇陽是茯磚茶最佳築制生產地位也是不可動搖和替代的。

    湖南安化20世紀40年代引進了涇陽技術,50年代才算有了發花,還是採用了一種噴花接種技術,茶品發花情況散而少,至今還達不到涇陽原先的發花水平。口感、滋味、質量也與涇陽產的茯磚茶有差異。

    這就是兩者之間的差別。

    不過現在的工藝水平完全可以讓茯磚茶發花,不過效果如何,還需要進一步的科學論證。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 為什麼孩子在幼兒園很好,一到家就說不去幼兒園?