肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官。豬肝含有豐富的蛋白質、鐵卵磷脂和微量元素，尤其是維生素A和鐵，是非常好的明目、補血食物。不過，肝臟膽固醇含量高，同時作為解毒器官可能含有一定量的有毒物質，如真好這一口，適量非常關鍵！
那麼豬肝究竟吃多少合適？豬肝中維生素A的含量為4972ug/100g，根據中國營養學會的維生素A每日推薦攝入量顯示，成年男性為800ug，女性為700ug。建議每週安排吃一到兩次動物肝臟，一次為一兩左右（50g）即可，以此平衡維生素A的攝入量。
個人建議，如果想吃豬肝，一般趕早市去買，挑選色澤鮮紅，質軟光滑，無黑色斑塊的新鮮豬肝，烹飪之前將肝臟反覆清洗，最好是切成小塊浸泡於鹽水中，可以起到一定的殺菌作用。此外，不建議在飯館裡點熘肝尖這類菜。此類菜在烹調過程中不僅加入的食用油較多，而且絕大多數情況下只有八九分熟。此時未完全熟透的肝臟中仍會殘留一些毒素。如非必要，還是在家做為好，烹調時間稍長一點，有毒物質基本上就被“消滅”乾淨了。
希望可以幫到你！
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官。豬肝含有豐富的蛋白質、鐵卵磷脂和微量元素，尤其是維生素A和鐵，是非常好的明目、補血食物。不過，肝臟膽固醇含量高，同時作為解毒器官可能含有一定量的有毒物質，如真好這一口，適量非常關鍵！
那麼豬肝究竟吃多少合適？豬肝中維生素A的含量為4972ug/100g，根據中國營養學會的維生素A每日推薦攝入量顯示，成年男性為800ug，女性為700ug。建議每週安排吃一到兩次動物肝臟，一次為一兩左右（50g）即可，以此平衡維生素A的攝入量。
個人建議，如果想吃豬肝，一般趕早市去買，挑選色澤鮮紅，質軟光滑，無黑色斑塊的新鮮豬肝，烹飪之前將肝臟反覆清洗，最好是切成小塊浸泡於鹽水中，可以起到一定的殺菌作用。此外，不建議在飯館裡點熘肝尖這類菜。此類菜在烹調過程中不僅加入的食用油較多，而且絕大多數情況下只有八九分熟。此時未完全熟透的肝臟中仍會殘留一些毒素。如非必要，還是在家做為好，烹調時間稍長一點，有毒物質基本上就被“消滅”乾淨了。
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