用手直接處理辣椒，辣椒素會有燒勺感，最簡單用冰水來沖洗，冰水可以快速稀釋辣椒素，有些辣椒需用五百倍清水才行，醋，米酒，酒精浸泡，都可以清除辣椒素？戴一次性手套工作，防止辣椒素對手的損傷，那才是安全防護之本。

辣椒中產生辣味的物質稱為辣椒鹼。

根據辣椒鹼的特性，手碰了辣椒，發紅發熱，刺激疼痛，可以用:

第一種，是酒精塗抹擦洗，辣椒鹼可溶於乙醇，然後用清水沖洗。需要注意的是，要用純酒精，家用白酒的純度是達不到的。

第二種，是用紅花油塗抹擦洗，利用辣椒鹼的溶脂性，然後用清水沖洗。

第三種，是用食用醋塗抹擦洗，用食用醋的酸性與辣椒鹼中和，然後用清水沖洗。

前面三種方法，會比較刺激面板，如果有創口或者孩子面板比較嫩，則建議用淘米水，浸泡清洗，這種方法比較溫和。

這個問題，確實生活中不可避免的會遇到。辣椒分很多種，不是每一款辣椒都辣到手痛的。一般形狀尖尖的就非常辣，這種辣會傳染，會讓你有灼燒感，滋味很難受。

辣椒的辣手感覺，隨著時間的流逝會慢慢消失的，如果不想經歷痛苦的煎熬，可以試試以下方法。有幾種本人試過了，好用。按最好用的順序來排列：

1.牛奶、紅花油

辣手的成分來自辣椒素，而辣椒素具有脂溶性，恰好牛奶和紅花油就屬於含脂類。其他含脂類物質也通用。

2.溫熱水泡+冷水衝

至於是什麼原理，也解釋不清楚，一次偶然發現，用溫熱水浸泡一下，拿出來再用冷水衝，時間1分鐘左右，效果比較好。

3.牙膏

這個方法感覺一般般，也有點效果，尤其薄荷的效果更好，因為薄荷有鎮靜作用。

貼士：最靠譜的方法就是戴手套，網上有賣那種料理食品級手套，帶上不笨重還透氣，價格便宜，用完丟了不心疼，一盒100只，大概就10幾塊錢，這樣避免手部面板被各種洗滌劑侵蝕也防止弄到手上異味，也可以防止辣椒等刺激成分的侵入了。

一，牙膏，塗抹牙膏後會感覺清涼了許多，這不是關鍵，關鍵是過一小會兒後，牙膏便會變幹，這時再塗上一層，就會感覺徹底緩解了

二，放入涼水中浸泡。不知道這其中的原理，但是確實挺管用，如果情況嚴重可以多在水裡泡會，至少可以很好的緩解疼痛

另外有許多可以不直接接觸辣椒得方法，手上塗上一層植物油，戴手套等等

你是說有燒手的感覺吧？因為辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。從而刺激痛覺神經產生燒手的痛覺，具體的處理方法有很多，最簡單的用清水洗手，最好用熱水刺激辣椒素揮發，然後擦乾，連擦3遍以上至症狀緩解，由於辣椒素含鹼性物質也可用醋或酒精洗手，另外，聽說鹽水、茶水、砂糖等都有作用不過沒試過。