謝友邀我作答！

白酒中加水後變渾濁，其原因在於，純糧釀造的白酒中，含有一種叫做“高階脂肪酸酯”，在常溫下易溶於乙醇，而不溶於水，如果在高度白酒中加入水的話，則高階脂肪酸酯會從酒體中析出，形成酒體渾濁。但加水使酒體變渾濁只是針對於高度的白酒，如果酒的酒精度較低，即使是純糧食酒，也不易出現酒體變渾濁。而對於有些不良的商家，在酒精勾兌酒中，高階脂肪酸脂一類的新增劑含量較高的話，也會使酒體加水後變得渾濁。

這裡說的水只是一個概念。我們知道，酒在釀造的時候所用的水，是經過專門處理的，是比較純淨的水。所以酒看上去很清澈。我不知道各位做實驗加的是什麼水？現在市場的賣的水的種類很多，可能裡面所含的微量元素會與酒精有化學反應，所以只要兌水就會出現略微渾濁的現象。至於是否是糧食酒還是勾兌酒，我只知道勾兌是釀酒工藝流程必須要經過的一道手續，沒經過勾兌的酒是不能出廠的。即使標識原漿酒的產品，也要經過勾兌才能保持酒品的口味一致。不然的話，就會出現一缸一味的現象了。

錯誤理論誤導消費者。

市場上的所有酒都是加水的。

為了讓酒加水以後變混濁，我在做酒是都加一種叫高階脂肪酸的新增劑。

這個回答是比較靠譜的，也可以參考

偽專家誤導不懂酒的，現在酒廠過濾裝置都有了，還去酒廠接了新酒 當場加水不混濁，聽酒廠的釀酒師傅說在酒里加高階脂肪酸新增劑 就可以變混濁

酒的香氣，實際溶解在酒精裡的各種酯類物質，就是香精，蒸餾的時候自己帶出來的這些物質不溶於水，加水後因為溶解度下降就析出，看著就渾濁了。越是神馬醬香濃香的酒越容易渾濁，因為香精含量高，清香型的不容易渾濁。如果是勾兌酒，多加香精一樣渾濁。 另外說一句 白酒就是垃圾，對人體沒任何好處。

這方法不對，原漿酒加酒精，五十度以上加水同樣會變不清澈，五十度以上原漿酒加水也會變不清澈，五十度以下原漿酒經過過慮加水就不會變，所以這方法不對滴，如何分辯是不是原漿酒沒有那個方法是百分百準確的，個人認為口感就是最好的辦法，當然你的熟悉勾兌酒和原漿酒，就說這些了，希望對你有幫助，僅供參考

我看過網上有人用這個辦法來鑑別糧食酒。實際這個方法是有失偏頗的。

剛蒸餾出的固態法白酒在未經任何過濾處理的前提下，酒精度降到五十度以下就會變渾濁。這是因為酒中的微量物質豐富，有些物質溶於乙醇不溶於水，乙醇濃度降低以後就會析出產生沉澱，造成失光產生渾濁。

為了防止成品酒產生渾濁，勾調成型的糧食酒都會進行過濾處理，造成失光的物質非核心物質會被過濾掉。這樣即使酒度降到五十度以下，酒體也不會產生渾濁。

所以，用這個辦法來鑑別是否是糧食酒是有侷限性的。