要想做出複合味的有機花菜，首先去新鮮的花菜，將花菜一個一個掰成小塊，越小越好，容易入味，然後將花菜放入開水中炒一下，待菜花顏色變鮮亮後取出，在在鍋中匯入少許油，待油溫升高後放入蔥薑蒜，香味出來後，倒入花菜和少許鹽，翻滾後取出，將花菜放入涼白開浸泡，把水瀝乾後，向菜花中倒入少許味極鮮，倒入雞湯和果汁，就做出複合味的有機花菜了。

有機菜花做冷盤是一個不錯的選擇，有機菜花不似一般的椰菜花，口感比較脆爽，不發麵，當然 了，如果煮久了也會面，這個是必然的，但是有機菜花整體的口感和味道都要比傳統的椰菜花好一些，所以現在有機菜花大行其道，隨處可見，下邊我就來說說怎麼用有機菜花來做一道複合口味的冷盤吧。

首先，菜花擇洗乾淨，切成小朵，炒鍋裡邊放水燒開，水裡要放少許鹽，這樣可以讓菜花更綠一些，把有機菜花放下去焯燙一下，不要焯久了，在裡邊燙一分鐘左右就可以了，然後撈出來放進冰水中，記得要想讓有機菜花更脆爽，就一定要焯完後迅速讓菜花降溫，最好的辦法就是放進冰水中，冰水可以讓菜花迅速降溫，也可以使菜花更脆爽，這個是關鍵中的關鍵，泡的完全涼透後撈出來控水。

把焯好的菜花放進盤中，放一些蒜蓉，鹽，糖來增加一個底味兒，然後再放少許的白醋，白醋可以使得口感更脆爽，最後放一些花椒油，拌勻後就可以了。

拌有機菜花放花椒油是非常重要的，因為花椒油清新的香氣和菜花非常的配，如果沒有放花椒油，味道會差的太多，當然 瞭如果您不喜歡吃花椒的味道，那就不用放了，放一些香油也是可以的。

這道菜花的味道是鹹鮮酸甜帶花椒的香氣，複合味道非常濃郁，而且口感脆嫩，顏色也漂亮，是一道下酒一解膩的好菜。