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  • 1 # 一一57374

    要想做出複合味的有機花菜,首先去新鮮的花菜,將花菜一個一個掰成小塊,越小越好,容易入味,然後將花菜放入開水中炒一下,待菜花顏色變鮮亮後取出,在在鍋中匯入少許油,待油溫升高後放入蔥薑蒜,香味出來後,倒入花菜和少許鹽,翻滾後取出,將花菜放入涼白開浸泡,把水瀝乾後,向菜花中倒入少許味極鮮,倒入雞湯和果汁,就做出複合味的有機花菜了。

  • 2 # 羅生堂

    有機菜花做冷盤是一個不錯的選擇,有機菜花不似一般的椰菜花,口感比較脆爽,不發麵,當然 了,如果煮久了也會面,這個是必然的,但是有機菜花整體的口感和味道都要比傳統的椰菜花好一些,所以現在有機菜花大行其道,隨處可見,下邊我就來說說怎麼用有機菜花來做一道複合口味的冷盤吧。

    首先,菜花擇洗乾淨,切成小朵,炒鍋裡邊放水燒開,水裡要放少許鹽,這樣可以讓菜花更綠一些,把有機菜花放下去焯燙一下,不要焯久了,在裡邊燙一分鐘左右就可以了,然後撈出來放進冰水中,記得要想讓有機菜花更脆爽,就一定要焯完後迅速讓菜花降溫,最好的辦法就是放進冰水中,冰水可以讓菜花迅速降溫,也可以使菜花更脆爽,這個是關鍵中的關鍵,泡的完全涼透後撈出來控水。

    把焯好的菜花放進盤中,放一些蒜蓉,鹽,糖來增加一個底味兒,然後再放少許的白醋,白醋可以使得口感更脆爽,最後放一些花椒油,拌勻後就可以了。

    拌有機菜花放花椒油是非常重要的,因為花椒油清新的香氣和菜花非常的配,如果沒有放花椒油,味道會差的太多,當然 瞭如果您不喜歡吃花椒的味道,那就不用放了,放一些香油也是可以的。

    這道菜花的味道是鹹鮮酸甜帶花椒的香氣,複合味道非常濃郁,而且口感脆嫩,顏色也漂亮,是一道下酒一解膩的好菜。

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