要回答這個問題我們要了解一下腦梗的發病基礎和豬油的成份。

先談腦梗的發病基礎。

腦梗可分為腦血栓和腦栓塞還有腔隙性腦梗三大類，其中以腦血栓形成最為常見，它是由於腦血管的狹窄後形成血栓堵住血管從而發生腦梗，而狹窄的原因大部分是動脈粥樣硬化；腦栓塞則是其它地方的栓子掉落並堵在腦血管形成腦梗，而動脈粥樣斑塊的掉落是其中一種栓子；腔隙性腦梗也是腦內小血管的硬化閉塞，和血脂異常有很大關係。

我們再來看看豬油，豬油是一種典型的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，它繼發性地引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化。

綜上可以看出，無論是哪種型別的腦梗死都和動脈繼樣硬化有極大關係，而豬油作為一種飽和脂肪酸是動脈粥樣硬化的危險因素。

所以結果很明顯，為了健康，腦梗的患者是儘可能不吃或少吃豬油的。

腦梗塞患者，還是少吃豬油做的菜吧！豬油的99%以上成分都是脂肪，能量很高而且都是飽和脂肪酸，很容易造成的人血脂升高。

眾所周知，高脂血症是腦梗塞發病最主要原因。它會造成動脈粥樣硬化性斑塊的形成和生長，引起血管的狹窄和堵塞，誘發腦梗死的復發。腦梗塞的誘發因素還有高血壓和糖尿病。

腦梗塞患者在飲食上還是要以清淡為主，少鹽、少脂肪、少糖。多吃新鮮的蔬菜和水果，適當補充高質量的蛋白質，如禽、蛋、奶和瘦肉等。還要定期回醫院複查，一旦發現血脂、血壓或者血糖異常，需要積極治療。

我覺得可以少吃一點，用豬油炒菜，其實也可以。這只是我個人的看法，，因為腦梗塞患者一般醫生會交代讓少吃肥肉。雖然沒有說讓不讓吃豬油，但是豬肉和豬油的結構我覺得應該是一樣的。但是其實我覺得相對於那些用地溝油或者是什麼亂七八糟的油，勾兌出來的那種色拉油，我覺得豬油可能還會更安全一些。我以前從來不吃豬油，後來看了新聞上那麼多亂七八糟的油。我覺得豬油其實還不錯，第一是自己煉出來放心。第二，其實炒菜更香。現在我也自己煉了豬油吃，不過不是全吃豬油。和花生油一起混著吃。以上看法只是我的個人觀點。

對於腦梗患者，千萬不能吃豬油做的菜嗎？從營養學的角度看來，其實只要適度，並非完全一點不能吃豬油。

下面來分析一下豬油的營養成分，豬油的確絕大多數是脂肪，但其膽固醇含量並不是超高，每100g豬油中，含有的膽固醇約為102mg，而人體每天所需的正常膽固醇量為300mg，因此，用一點豬油（應該不會一天用上半斤吧）炒菜的情況下，透過豬油食入的膽固醇的量是比較少的，應該不會超過50mg。這個量並不會對心血管系統造成太大的影響。

相對於豬油，動物內臟、豬腦、蟹黃、魚籽等食品的膽固醇含量要高的多，腦梗患者和高血脂患者真的要注意少吃。豬油吃的話也要適量，千萬不要吃太多。

豬油裡面的飽和脂肪酸確實高於玉米油、橄欖油等植物油，但相對牛油、羊油等動物油卻低得多，豬油的飽和脂肪酸含量約佔38%，而不飽和脂肪酸含量卻在57%左右，而牛羊油的飽和脂肪酸含量高達55%以上，更應少吃。

從飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例看來，在日常餐飲中，適當的吃一點豬油炒的菜，並沒有想象的那麼恐怖。

實際上，對於豬油的營養價值，除了脂肪外，豬油裡還含有豐富的維生素E、維生素A，B族維生素等營養素，在中醫上豬油有“補虛、潤燥、解毒”的功效，因此，對於腦梗患者，適量吃一點豬油炒的菜，並不會導致身體健康狀況的惡化，還可以補充一些人體必須的維生素，有助於血管的健康。

總之，雖然不建議腦梗患者多吃豬油，但適量的吃一點，是沒有問題的，不必過分擔憂。