中國美食博大精深，最厲害的也就是這招，聲東擊西，這名字起得“名不符實”，讓人覺得倍加神秘。
比如陝西名吃“特色鴨片湯”，其實裡面並沒有鴨肉，連根鴨毛都沒有。這個鴨片湯原名叫燴裡脊片，是用豬裡脊肉作為主料的一道特色美食。
至於如何從“燴裡脊片”升級成了“鴨片湯”，還要從慈禧太后西逃西安這段史話說起。
相傳清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關當地官員備滿漢全席伺候，但慈溪獨對潼關名菜“燴裡脊片”讚賞有加，說此菜味似御膳中的“鴨片”，所以，潼關燴裡脊片從此得名“鴨片湯”。
其實鴨片湯的做法也不麻煩，新鮮的豬裡脊肉先豎後橫切成小片，再加入雞蛋清調和，這樣可以讓肉片細嫩，鍋裡放入清油(熱鍋倒油)不等冒煙，將調和好的肉加少許澱粉稠漿打芡放鍋內，不斷攪拌；旺火升溫，即“熱鍋涼油”，待肉片徐徐泛大，稍變色即可出鍋。
用白湯適量，放入鍋內煮沸，加鹽、薑末、蔥片，盛入碗中，加上香油少許即成。
然後就在清湯下粉絲和肉片，香味飄得滿屋都是，用筷子挑起晶透的粉絲，總有種不捨得吃的粉絲，還有那清湯內飄著的肉片。
“一湯頂三鮮”，暖暖和和的，“鴨片湯”寒冷冬季吃更合適。熱氣騰騰、清香撲鼻、營養豐富、鮮美無比，別有一番韻味。爽心爽口的湯品，常被拿來作麵食的伴侶，而鴉片湯與肉夾饃相得益彰，回味雋永。人們食飲後交口稱讚，一傳十，十傳百，一饃一湯，品質出神入化，獨領風采，成為潼關響噹噹的招牌。
歪樓推薦下，作為鴨片湯的最佳伴侶，那還是老潼關肉夾饃，老潼關肉夾饃和別的肉夾饃主要區別就是這個饃，而饃最主要的就是和麵。
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
餅子外焦裡嫩，條紋清晰，內部呈層狀，一口咬下去，又脆又酥。
配上一口鴨片湯，真的是舒坦。
中國美食博大精深，最厲害的也就是這招，聲東擊西，這名字起得“名不符實”，讓人覺得倍加神秘。
比如陝西名吃“特色鴨片湯”，其實裡面並沒有鴨肉，連根鴨毛都沒有。這個鴨片湯原名叫燴裡脊片，是用豬裡脊肉作為主料的一道特色美食。
至於如何從“燴裡脊片”升級成了“鴨片湯”，還要從慈禧太后西逃西安這段史話說起。
相傳清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關當地官員備滿漢全席伺候，但慈溪獨對潼關名菜“燴裡脊片”讚賞有加，說此菜味似御膳中的“鴨片”，所以，潼關燴裡脊片從此得名“鴨片湯”。
其實鴨片湯的做法也不麻煩，新鮮的豬裡脊肉先豎後橫切成小片，再加入雞蛋清調和，這樣可以讓肉片細嫩，鍋裡放入清油(熱鍋倒油)不等冒煙，將調和好的肉加少許澱粉稠漿打芡放鍋內，不斷攪拌；旺火升溫，即“熱鍋涼油”，待肉片徐徐泛大，稍變色即可出鍋。
用白湯適量，放入鍋內煮沸，加鹽、薑末、蔥片，盛入碗中，加上香油少許即成。
然後就在清湯下粉絲和肉片，香味飄得滿屋都是，用筷子挑起晶透的粉絲，總有種不捨得吃的粉絲，還有那清湯內飄著的肉片。
“一湯頂三鮮”，暖暖和和的，“鴨片湯”寒冷冬季吃更合適。熱氣騰騰、清香撲鼻、營養豐富、鮮美無比，別有一番韻味。爽心爽口的湯品，常被拿來作麵食的伴侶，而鴉片湯與肉夾饃相得益彰，回味雋永。人們食飲後交口稱讚，一傳十，十傳百，一饃一湯，品質出神入化，獨領風采，成為潼關響噹噹的招牌。
歪樓推薦下，作為鴨片湯的最佳伴侶，那還是老潼關肉夾饃，老潼關肉夾饃和別的肉夾饃主要區別就是這個饃，而饃最主要的就是和麵。
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
餅子外焦裡嫩，條紋清晰，內部呈層狀，一口咬下去，又脆又酥。
配上一口鴨片湯，真的是舒坦。