臭臭鍋“鍋如其名”，通常是指有鍋中有臭豆腐的火鍋，通常還加入大腸，因此以特殊的“臭味”得名，在臺灣可以說是十分常見的美食了。

據說臭臭鍋起源於臺灣彰化，當時發明臭臭鍋的老闆其實因為負債，想要開一家小本買賣賺錢，於是做起了臭臭鍋，利用臭豆腐、大腸加上各種食材搭配成一鍋香氣獨特的火鍋。臭豆腐、大腸兩樣夠味的食材，可以說是強強聯手達到奇妙的平衡。

剛開始，臭臭鍋並沒有那樣普遍，而是隱蔽的街道角落裡，上了年紀大阿公阿媽用秘製的鍋底，配上獨家醬料，做成這道特色料理，聞著臭吃著香。又因其親民的價格和食材搭配的靈活性，吸引各大美食節目和美食星探紛紛報道，年輕人們也漸漸愛上，臭臭鍋品牌也越來越多。

臺灣臭臭鍋逐漸遍地開花，不論是街巷小道還是夜市攤位，都很容易找到臭臭鍋的蹤跡，而且看到其招牌之前恐怕就聞到那股誘人的味道了。說到最大的臭臭鍋連鎖，非三媽臭臭鍋莫屬，通常一百臺幣就能解決一餐，而且能吃撐到扶牆而出。三媽臭臭鍋剛推出時真的是每隔兩條街就能看到一家，雖然現在很多新興的小火鍋也紛紛走紅，但三媽臭臭鍋還是魅力不減，很多臺灣網友說最有名的臭臭鍋吃來吃去還是三媽最道地！三媽臭臭鍋目前近三百家分店遍佈全臺，走到哪裡都能吃到！

臭臭鍋最早是‘’三媽臭臭鍋‘’，因為當時一人一小鍋的模式乾淨新鮮，加上口味好，所以吸引了很多加盟店，在臺灣各地幾乎都有，後來因為物料配送與物料價格問題，導致多數加盟店退出加盟，自立門戶，致使各地三媽臭臭鍋的招牌少了，卻多出許多其他名稱的招牌，比如‘’大媽、二媽、媽媽、……等，於是在臺灣各地幾乎都有臭臭鍋，價位、味道也多少都有些許不同，因此目前在臺灣各地幾乎都有臭臭鍋可吃，只是口味好坯就自己判斷了。