小果兒來為你的年夜飯貢獻一道美味吧~~

孔雀開屏魚

這道清蒸魚絕對可以算年夜飯的顏值擔當~ 除夕夜做一道鮮美無比造型討喜的魚~ 祈福新的一年一帆風順，年年有餘~

主料

武昌魚一條

青紅小米椒適量

大蔥

香蔥

生薑

輔料

料酒

蒸魚豉油

鹽

孔雀開屏魚的做法步驟

1. 武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替

2. 香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥

3. 先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷

4. 再翻過來在另一面對應的地方切開

5. 然後按住刀背把魚骨切段

6. 再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了

7. 把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右

8. 把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡

9. 再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面

10. 蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~

11. 淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~

12. 燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~

13. 開吃吧~祝大家年年有餘~

小貼士

1.建議選武昌魚，因為武昌魚扁扁的好切出造型~

2.切的時候切記魚肚子不要切斷了~

3.水開了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分鐘即可，蒸太久就老了~

4.如果沒有蒸魚豉油可以用生抽代替，最好用蒸魚豉油，味道很好~

5.蒸魚豉油是鹹的，具體放多少可以按照自己口味來~

6.魚醃製的時間也不易太久，最多半小時左右即可~

==================================================================

說道年夜飯，大魚大肉是必不可少的，但是魚肉太多容易造成肥膩和體脂升高，所以做一桌健康的年夜飯很有必要，給大家介紹一款健康美味又非常簡單的健康年菜吧~

每一年，都做著不同的年菜，雖然有時候食材相同，卻不想重複，也希望在烹飪料理中能找到新點，嘗試不同的味道，不變是守舊，求變是出新，所以，做菜亦如工作，常思考，有新意，肯動腦，勤動手，才會變不同~

民諺裡雞通“吉”，有著大吉大利，吉祥如意的美好願望，過年吃雞，希望來年順順利利~遵循著民俗之風，尊重傳統的習俗，在習俗裡做著家人愛吃的菜餚~通常，家鄉的年菜做法紅燒居多，顏色漂亮又濃厚，這樣的做法裡油脂也會稍高，為了避免高油脂，特意改了今天這道【荷香糯米雞】，有著荷葉的清香，有著雞肉的鮮香，更有著糯米的糯香，三香齊聚，妙不可言~

食材準備：

翅根一份：6-8根乾貝25克青豆100克長糯米150克幹荷葉一張生薑一個料酒10毫升生抽15毫升鹽少許乾貝清洗乾淨用黃酒泡軟後蒸熟糯米洗淨後煮成糯米飯雞翅根洗淨瀝乾水分後剁成小塊剁好的雞塊放入大碗中，放入薑絲，鹽，料酒，生抽拌勻後醃製片刻平底鍋加熱後放油下調味過的雞塊翻炒接著放入青豆再放入蒸熟的乾貝通常1-2分鐘

一道荷香糯米雞，先炒後蒸，入味又健康，好吃又不麻煩，喜歡就收藏吧~

年夜飯對每一個人來說是一種情懷，只需要考慮健康美味就好了，不存在麻煩的，年夜飯，團圓飯對於主婦來說主要是要照顧到家裡人的口味，還有對於未來的一個期盼，一種美好的寓意，新年當然要忙忙碌碌的，才有過年的氣氛。