鴨脖出武漢，江湖出搗蛋

市面上絕味鴨脖的佔有率很高，當然周黑鴨也很很高，還有一個品牌叫精武鴨脖。

簡單的說絕味鴨脖讓人來加盟，就像是快遞行業裡頭的天天快遞，口碑堪憂。

周黑鴨依靠資本，直營模式，就像是快遞行業裡順豐，能把控制量。

滷菜界要想打造下一個周黑鴨，首先你要有外來資本砸錢，其次你要有好的滷菜招牌，能博得南北方口味統一。資本和品位缺一不可，否則你費盡心思只能做個本幫特色罷了。

本人是美食節目編輯，看過太多餐飲失敗的案例，也見過太多餐飲成功案例。餐飲之路不好走，因為門檻低，人人都可以入行餐飲，競爭就大；餐飲好做，因為他是人類剛需，一日三餐，人們必不可少，加之中國的文化因素，很多聚會都以餐飲開始。社會需求旺盛。但是滷菜要怎麼才能做出好品牌呢？做一個品牌需要一下核心元素：產品競爭力、營銷、品牌可持續性。隨著國家經濟的飛速發展，地域差異越來越小，各地美食加速融合。因此，周黑鴨在國內迅速火了起來，周黑鴨火的原因不僅是品牌營銷做得好，更是消費者對口味的認可。但是要做好一個品牌，需要品牌營銷，需要廣告投入，需要門店投入，需要管理投入，需要產品研發。總之，資本、技術是餐飲企業的核心競爭力。口味要符合全國各地口味，做到儘量融合。首先要在一地站穩腳跟，例如成都的棒棒雞和滷菜品牌都是深根本地，擁有大量粉絲，然後成為本地的美食名片，這樣就成了不錯的滷菜品牌