蘿蔔放久了最好不要。主要是蘿蔔價錢不貴，放久了的蘿蔔，特別是夏季靠冷藏保鮮的，離開冰凍後會變黑。加之蘿蔔放久了，裡面會長絮變老，味道變壞。冬天，是吃蘿蔔的季節，蘿蔔可存放久一點，如果只生出一點嫩葉芽，可以把蘿蔔切開，看裡頭的肉是否新鮮，肉質還鮮嫩的話蘿蔔是可以吃的。條件是大概不要超一個星期。

這種情況不用擔心，是可以吃的，影響不大。植物生長在一定的外界條件下都可以發育，這是自然現象，買回來的蘿蔔因為還有儲存的養分，溫度溼度合適時還可以生長。蘿蔔長葉子沒有毒，蘿蔔須莖葉都可以食用，因為蘿蔔長葉子會消耗自身的營養，會使得蘿蔔變成空心的，變糠影響口感，營養也會相對會減少。但是對人體沒有危害。

列舉幾個發芽後不可食用的蔬菜:

●土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 發了芽的土豆將增毒50倍。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。要做到不吃未成熟的青皮土豆；對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除；如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉；土豆中的毒，通常多集中在皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮；去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上。

●山藥 山藥發芽了以後亦有毒，不可食用。

●板栗 發芽之後有黃麴黴素，儘量不要食用。即使把芽去除也不行，因為黃麴黴素已經在整個果實了。

●白果 已發芽的白果不能食用。

●花生 花生髮芽或者黴變儘量不要食用。

其實蘿蔔本事在溫度變暖後會長葉子，然後開花結種子。

不是因為新增什麼激素，這種菜是完全不需要加激素的。就像大蒜一樣，發芽了也是可以吃的，所以蘿蔔長了葉子同樣是可以吃的。

只不過長了葉子的蘿蔔吃起來沒那麼新鮮，並且都失去了原來本身的各種維生素。所以，我建議，還是新鮮的吃最最好。。。