關於這個問題我們應該首先看泡麵的原料，它的主要原料是精白麵粉加上油脂，它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的 熱量和脂肪 ，攜帶方便，裡面的牛肉也是真的，屬於脫水牛肉

泡麵有沒有營養不重要，只要不是天天吃偶爾一次也沒有什麼關係吧。

泡麵裡面的牛肉粒，據說是真的。記得有次電視節目為了證明，特意提取牛的DNA進行對比，結果證明牛肉粒裡面的東西真的是從牛身上得來的，只是透過一種比較特殊的高溫脫水技術後，牛肉粒失去了牛肉本來的樣子，但是便於儲存而已。

之前還回答過關於泡麵的問題，不管裡面的牛肉粒是不是真的，泡麵吃多了肯定是沒有啥營養的。那麼下面我們就來了解一下，泡麵裡面的牛肉粒到底是不是真的呢。

首先，我們很明確的告訴大家，泡麵裡的牛肉粒真的牛肉，聽了這句話後會不會很感動，這麼多年來泡麵沒有騙我們...

但是這種牛肉粒呢，是使用MD微波乾燥法制造的，包括裡面的蔬菜乾、蛋粒都是用這種方法制造的，經過開水的沖泡之後，本來乾癟的材料會變得鬆軟吃起來富有彈性，經過微波乾燥法制造出來的牛肉粒會比原來膨化十倍以上！我們吃到的牙齒大小的牛肉粒，它的原型說不定還沒有牙齒的十分之一大。看了這句話後，還會不會很感動？還有，我們吃的牛肉口味的泡麵裡面，為了增加牛肉的味道，會在調料包裡新增上一些牛肉粉和牛肉，雖然分量少，但是牛肉的味道是有的，而且至少沒有用假肉來欺騙大家呀！

回答這問題前先闡述下泡麵有沒營養？

我們知道，人體需要原料來構築和更新自身,更需要能量(energy)來驅動各項生命活動。糖、蛋白質和 脂肪等營養物質就是在體內透過分解代謝和合成代謝的過程而分別為人體提供能量和“建築材料”的。提供能量則是食物的主要營養功能。人體中用來維持體溫的熱能、體內物質滲透的滲透能、肌肉收縮的機械能、神經傳導興奮的電能等等,這些生理活動所需要的能量都是透過機體不斷進行物質交換,並透過物質代謝而獲得的。人體攝入三大營養物質:糖、脂肪、蛋白質。糖供給機體生命活動所需的能量， 脂肪(fat)在體內的主要功能是貯存和供給能量。從體內能量的貯存形式來看，每克脂肪在體內氧化所釋放的能量約為糖有氧氧化釋放能量的 2 倍。當機體需要時，貯存的脂肪首先在酶的催化下分解為甘油和脂肪酸。體內脂肪酸( fatty acids,脂酸) 的來源有二:一是機體自身合成，以脂肪的形式儲存在脂肪組織中，需要時從脂肪動員。飽和脂酸及單不飽和脂酸主要靠機體自身合成。另一來源系食物脂肪供給，特別是某些多不飽和脂酸，動物機體自身不能合成,需從植物油攝取。它們是動物不可缺少的營養素,故稱必需脂酸。它們又是前列腺素、血栓惡烷、及白三烯等生理活性物質的前體。哺乳類動物體內不能合成亞油酸和亞麻酸，這兩種多不飽和脂酸必須由食物中植物油提供。棕櫚油含飽和脂肪酸較多。透過棕櫚油炸出來的麵餅，其飽和脂肪酸含量高，而多不飽和脂肪酸含量低，不能滿足人體需要，如果長期只吃泡麵，必然引起營養不良。但不能龐統理解為泡麵沒營養。

以下為某品牌泡麵，及其配料表

從配料表我們能看到它的菜包主要是脫水蔬菜和脫水牛肉。

那，脫水牛肉是什麼？

脫水牛肉就是牛肉經過脫水乾燥工藝處理後的牛肉。

這裡，涉及到 食品乾燥和脫水技術。

食品乾燥，就是在自然條件或人工控制條件下促使食品中水分蒸發的工藝過程。一般來說，乾燥包括自然乾燥，如曬乾，風乾等和人工乾燥，如烘房烘乾、熱空氣乾燥、真空乾燥、紅外乾燥、冷凍乾燥、微波乾燥等。 但為了與脫水有所區別，習慣上常將乾燥單純的理解為自然乾燥。脫水就是為保證食品品質變化最小，在人工控制條件下促使食品水分蒸發的工藝過程。因此，脫水就是指人工乾燥。脫水食品不僅應達到耐久貯藏的要求，而且要求加水復原(覆水)後基本上能恢復原狀。 即食品脫水是指在受控制的條件下完成除去食品中的水分，而對食品性質方面影響極小或是理想地不引起其他變化。 脫水食品質量的一條衡量標準是加水復原的脫水食品必須非常接近製備時所用的食品原料。

脫水乾製品在它的水分降低到足以防止腐敗變質的水平後，始終保持低水分進行長期貯藏的過程。適宜於幹藏的乾製品的水分含量是隨著一般再次水分含量範圍室溫下可貯藏一年或一年以上。

脫水乾燥的目的(1) 減輕重量，縮小容積;(2)為了能在室溫條件下長期保藏食品，以便延長食品的供應季節，平衡產銷高峰，交流各地特產，貯備供救急、救災和戰備用的補給物資;(3) 為了生產方便食品。

乾製對食品品質的影響:(1) 物理變化 幹縮、表面硬化、多孔性 、熱塑性 (2) 營養成分不流失:包括蛋白質、碳水化合物、脂肪，維生素 ，色素以及天然色素，而去除一些揮發物質。(3)風味: 去除一些異味、煮熟味 ，防止風味損失，使風味固定。

上圖可以看出，乾燥脫水前牛肉水分60%，乾燥脫水後僅1.5%。

綜上我們可以明確以下幾點:

1.泡麵主要配料是麵餅(經棕櫚油油炸)，脫水蔬菜及脫水牛肉，再輔以調味包。

2.泡麵也提供人體三大營養物質，不是沒有營養。更客觀的說法是泡麵不宜長期食用，更不能一日三餐食用。畢竟它所含人體所需營養有限，而且難以提供人體必需脂肪酸和人體必需氨基酸。長期食用不益於身體健康。

3.泡麵中所附帶牛肉粒是真材實料的牛肉，它經過脫水乾燥技術處理，在保留牛肉營養及風味不失的情況下，體積更小而且貯藏更久。