1、茶葉蛋

茶葉蛋也稱茶蛋，一般是將醬油、大茴香、小茴香、丁香、桂皮及少許糖、精鹽和適量紅茶或綠茶放入冷水中，再放進洗淨的新鮮雞蛋，用小火慢煮。待雞蛋基本煮熟時，輕輕敲裂蛋殼，再繼續用小火煮，直到入味為止。

營養：茶葉蛋中所含的蛋白質、脂類等宏量營養素與新鮮雞蛋相似，一些微量營養素含量有所不同，如鈉含量會稍微增加，而且可能含有少量的茶葉成分，如茶多酚、咖啡因等。

優點：風味獨特；容易買到（在車站、街頭巷尾及其他人流量較大的地方）；攜帶方便。

缺點：容易存在衛生問題。

建議：在外購買茶葉蛋時，儘量選擇衛生安全有保障的商家購買。

滷蛋是新鮮雞蛋經過清洗、煮制、去殼、滷製、包裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成的。

營養：雞蛋在滷製過程中，主要是造成B族維生素的損失和鈉含量的增加，蛋白質、脂類等宏量營養素基本保持穩定。

優點：色澤濃郁、味道鮮美、品種繁多、食用方便。

缺點：B族維生素有所損失；鈉含量增加；易受細菌汙染。

建議：食用前最好先充分加熱；多搭配新鮮蔬菜一起吃；需要控制食鹽攝入量的高血壓、心血管疾病和腎病患者注意不要經常吃滷蛋。

皮蛋又叫松花蛋，是以鮮蛋為原料，使用氫氧化鈉（燒鹼）、食鹽、茶葉（新增或不新增）、水等輔料和食品新增劑（含食品加工助劑硫酸銅等）醃製而成的。

營養：皮蛋在加工過程中加鹼和鹽，使鈉和配料中所含的礦物質（如鐵、鋅、硒）含量上升，維生素B1和維生素B2受到較為嚴重的破壞；如果是採用傳統方法醃製的皮蛋，因為加入黃丹粉（即氧化鉛），還可能增加鉛的含量；對維生素A、維生素D的含量影響不大；蛋白質、脂類等宏量營養素與新鮮雞蛋相似。

優點：風味獨特；成品的皮蛋可直接吃，無需再加熱；鐵、鋅、硒等礦物質含量有所增加。

缺點：維生素B1和維生素B2遭到破壞；鈉含量增高；可能受到鉛的汙染。

建議：吃皮蛋時可搭配新鮮綠葉蔬菜、雜糧、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，如小米皮蛋菠菜粥、皮蛋豆腐、涼拌老醋皮蛋等。皮蛋作為一種傳統風味食品，偶爾吃一點就可以了。

滷蛋要好一點。

因為皮蛋是鹼性食品，雖然好吃，但是它含鉛，製作過程中，使用了黃丹粉，又稱密陀僧，即氧化鉛，兒童最好少吃。

茶蛋煮制過程中，放入了茶葉，雖然好吃，但卻是不恰當的食用方法。因為茶葉中有生物鹼成分，會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃會有很強的刺激。

而滷蛋製作過程中新增的調料，都有中草藥的成分，對人體有好處，所以說還是選擇吃滷蛋吧！

這三樣蛋製品首先來說都有比較好，但是還要因個人口味來定，當然這些蛋製品也有一定的生成成份對人體有害，所以不能毫無節制的食用，我感覺還是茶葉蛋比較好，因為它的鹽味適宜大多人群，同時還有一點茶香，不會有刺激味道。