哪些食物會升高膽固醇

目前證據最充分的是飽和脂肪和反式脂肪。

飽和脂肪主要來源於牛羊豬等紅肉。薯片、甜點、蛋糕、奶茶、咖啡伴侶等食品中含有反式脂肪，但是標籤不會寫明反式脂肪，成分表裡標有“棕櫚油”“植物氫化油”“人造黃油（奶油）”“人造脂肪”“氫化油”“起酥油”“精煉油”“植脂末”等新增物時，你應該明白這就是反式脂肪酸。比較有爭議的是高膽固醇的食物，但是從循證醫學研究看，過量食用高膽固醇的食物同樣會升高膽固醇，動物內臟、蛋黃、蝦皮以及一些貝殼類的海鮮產品等食物，膽固醇的含量較高。

膽固醇和甘油三酯都是血脂的重要指標，其中膽固醇有好壞之分，低密度脂蛋白膽固醇是“壞膽固醇”，高密度脂蛋白膽固醇是“好膽固醇”。“壞膽固醇”就像水中的雜質，“壞膽固醇”升高，水中雜質增多，逐漸沉積到血管壁，像水垢阻塞管道一樣，膽固醇經過一系列病理過程形成斑塊，阻塞血管腔。狹窄超過70%，影響心肌供血引發心絞痛；斑塊破裂形成血栓完全堵塞血管，嚴重時引發心肌梗死，甚至猝死！

飲食很健康，也經常參加運動，膽固醇還會升高，這是很多患者的困惑。生活方式只是影響膽固醇水平的一個方面，如存在先天的遺傳因素，機體對膽固醇清除能力低下，也會導致高膽固醇血癥。另外，老年人隨著年齡的增長，身體的整體機能在下降，包括膽固醇的代謝能力也在下降，即使生活方式很健康，仍然可能會出現高膽固醇血癥。

高膽固醇血癥沒有症狀，需要定期體檢早期發現高膽固醇血癥。建議20歲以上的成年人至少每5年測量一次血脂；40歲以上男性和絕經後女性每年進行血脂檢查。缺血性心血管病及其高危人群則應每3～6個月測定一次血脂。

血脂檢查的重點物件為：

（1）已有冠心病、腦血管病或周圍動脈粥樣硬化病者；

（2）有高血壓、糖尿病、肥胖、吸菸者；

（3）有冠心病或動脈粥樣硬化病家族史者，尤其是直系親屬中有早發冠心病或其他動脈粥樣硬化性疾病者；

（4）有面板黃色瘤者；

（5）有家族性高脂血症者。

西醫說膽固醇、高血脂大家應該都很清楚了，今天從中醫角度說說。現在大家開始對高血脂、高膽固醇深惡痛絕，各種治療的藥物層出不窮，到處都是宣揚降血脂、低膽固醇的食品保健品，但是請大家仔細想想，高血脂是病嗎？膽固醇高是病嗎？如果是病的話，症狀是什麼？

血脂高、膽固醇高實際是現代檢查檢驗手段發現的人的一種狀態，就像我們說人身體虛弱，它本身並不是一種病；有人會說，高血脂、高膽固醇會讓人頭暈、動脈粥樣硬化、心梗、腦梗......，這些是高血脂、高膽固醇這種狀態可能導致的一些結果。

既然高血脂、高膽固醇是一種狀態，那就要看是什麼造成了這個狀態？從中醫來看，所謂高血脂症，其實是痰溼瘀血滯於中焦，氣機不暢，故出現易於疲乏，易於頭暈，易於出現頭部耳鼻眼竅等病證。其本質還在於正虛，即陽氣不化，邪因而生，隨氣往來。故其治當緩以治本，而治標急在其次。

而如果只是體檢看到血脂高、膽固醇高，沒有任何其他症狀，我建議不要亂吃藥，臨床上吃降脂藥吃到肝腎損傷的大有人在，得不償失！

最好的降血脂降膽固醇的辦法就是管住嘴，邁開腿！是在管不住、邁不開就多吃山楂，生食傷胃，曬乾以後天天泡水喝最好，便宜又有效，天然降脂藥！

越來越多的人患上心腦血管疾病，現在幾乎是提膽固醇色變了，那我們就談談我們所吃的膽固醇去哪了，以及膽固醇有什麼作用吧！

膽固醇是細胞膜的重要組分，是固醇類激素（包括性激素）和膽汁酸的前體。食物中所含的膽固醇，一部分與脂肪酸結合成膽固醇酯，另一部分以遊離狀態存在。在腸內還有隨膽汁及其它消化液分泌的膽固醇，也是以遊離形式存在。

膽固醇作為脂溶性物質，需要藉助膽鹽的乳化作用才能被吸收。吸收後的膽固醇約2/3在腸黏膜細胞裡，經酶催化成膽固醇酯，進入淋巴管。因此，血液和淋巴液中膽固醇多以膽固醇酯形式存在。

膽固醇對生命活動有非常重要的作用，然而它在動脈裡沉積會引發血管疾病和腦卒中，是導致人類死亡的兩大禍首。在動脈粥樣硬化及冠心病中，粥樣硬塊是膽固醇等脂質沉積而成。膽結石症的膽結石成分幾乎是膽固醇構成的。

生活中，很多食物都是含膽固醇的，如蛋類、動物肝臟等都是高膽固醇含量的。具體食物膽固醇含量見下表：

因此，《中國居民膳食指南（2016）》建議，對於健康人來說，除每天一個蛋(蛋黃不丟)、不考慮膽固醇因素外，高膽固醇食物如動物內臟、動物油脂，還是需要合理控制，不可放開食用。而對已經患有高血脂、高血壓、高血糖的慢性病人群，更要嚴格限制高脂肪、高膽固醇食物的攝入。

陳舟醫生來回答一下這個問題：

紅肉、奶油、油炸食品、乳酪和含大量飽和脂肪的其他食物，膽固醇含量較高，如果您膽固醇水平高應減少這些食物的攝入。

下邊重點科普一下：檢查發現自己膽固醇水平高，該怎麼辦？

膽固醇是血液中的一種物質。每個人都有一定水平的膽固醇。它是維持良好健康狀態所必需的。而問題是，人們體內有時有太多的膽固醇。相比於膽固醇水平正常者，膽固醇水平高者有更高的心臟病發作、腦卒中和其他健康問題的發生風險。膽固醇水平越高，您發生這些問題的風險就越大。

膽固醇水平高本身並不總是需要擔心。膽固醇水平高只是許多可增加心臟病發作和腦卒中發生風險的因素之一。其他可增加風險的因素包括：

●吸菸

●高血壓

●父母、姐妹或兄弟中有人在年輕時患心臟疾病（此處的“年輕”是指男性低於55歲，女性低於65歲。）

●對心臟不健康的飲食（攝入糖和脂肪過多）

●年齡較大

並非每位有高水平膽固醇的人都需要使用藥物。醫生或護士會根據您的年齡、家族史和其他健康問題判斷您是否需要藥物。

如果您有下述情況，建議使用他汀類的降膽固醇藥：

●已發生過心臟病發作或腦卒中

●已知有心臟疾病

●有糖尿病

●有外周動脈疾病，該病可讓您在行走時感到疼痛，發生於您腿部的動脈被脂肪沉積物阻塞時

●有腹主動脈瘤，即腹部的主要動脈增大

如果醫生給您開具了他汀類藥物，您應堅持使用。

以下措施一定程度地降低膽固醇，但是藥物是最重要的：

●避免食用紅肉、奶油、油炸食品、乳酪和含大量飽和脂肪的其他食物

●減重(如果您超重的話)

●增加活動量

學醫學知識，看陳舟醫生的科普！

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。

高密度膽固醇對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”；

低密度膽固醇偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。

膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。

哪些食物膽固醇高？

目前，被證實的膽固醇較高的食物是動物腦子、各種蛋黃、動物的內臟，其次為奶油、牛油、肥肉等飽和脂肪含量高的食物。膽固醇水平高的人應該減少這些食物的攝入。具體資料參見下圖：

不含膽固醇的食物

日常飲食中有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼乾果類（如杏仁、核桃）、五穀類、蛋白、水果類、果醬、果凍，此外，還有蔬菜類、豆類（豆漿、豆腐等），尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

推薦食材

1、玉米。玉米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高，它和玉米胚中的維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。此外，玉米中含豐富的煙酸，能降低膽固醇和甘油三酯等。

2、決明子。藥理研究證實，決明子對視神經有保護作用，並有降低膽固醇、降低血壓的作用，能防止血管硬化。

3、黑芝麻。黑芝麻含有的鐵、卵磷脂和維生素E是分解、降低血液中膽固醇的重要成分。黑芝麻含有的亞油酸可降低血脂芝麻素和芝麻酚具有降低血清膽固醇的作用，芝麻木酚素亦具有抑制小腸吸收膽固醇、阻礙肝臟合成膽固醇的作用。

4、燕麥。燕麥中含有豐富的亞油酸，可降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度；燕麥中還富含可溶性膳食纖維，可推動腸蠕動，減少膽固醇在大腸、小腸內被吸收的機會；可溶性膳食纖維又可與膽汁酸、膽固醇結合，從而降低血清膽固醉濃度，有效降血脂。

5、蕎麥茶。蕎麥含大量膳食纖維和煙酸，可降低血液中的膽固醇含量。養麥中含有鎂元素可促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，從而有效降低血請膽固醇濃度。

最後，要提醒大家，雖說《中國居民膳食指南（2016版）》取消了對膽固醇上限的限值，但是，不證明高膽固醇的食物可以隨意食用（如動物腦子、動物油脂食用量要控制）；有的人害怕膽固醇高，盡力減少膽固醇的攝入，由此還帶來一些錯誤做法，如吃雞蛋只吃雞蛋白，扔掉雞蛋黃等。儘管蛋黃的膽固醇高，但其他微量營養素含量豐富，營養價值高，還含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂具有降膽固醇的作用，建議適量食用，均衡營養。

說到膽固醇大家都很熟悉、有時認為它是疾病的“禍源”，我們要正確認識處理它。和大家一起“認識它”。

膽固醇是來之動物的脂質。前30位含膽固醇高的食物；肉、雞蛋、魷魚等魚類、這些都是作為原料加工品含有大量膽固醇。特別是內臟和雞蛋含量較多，過多攝取要注意了。一日300mg的量。

【含膽固醇豐富前30位食品】每100g/mg的含量

墨魚絲：980

魷魚：930

唐墨：860

鰯:720

幹蝦：700

鮟肝：560

鰻魚肝：430

雞蛋：420

幹沙丁魚：390

豬腎臟：370

雞肝：370