煲仔飯的俗稱為瓦煲飯。用瓦煲煮出來的飯要比電飯煲煮出來的香口，搭配上帶汁水的葷菜，吃一口都會讓人回味無窮。要說煲仔飯與什麼搭配更香，當然是人們常常會說的，臘味煲仔飯。下面與大家分享在家裡如何做出齒間流香的臘味煲仔飯。

材料：大米，臘腸

做法：1,大米浸泡半個鍾後，洗淨放入瓦煲中抹平加入適量水，剛沫過米一隻手指就夠了，大火燒開一會後，小火慢煮。

2,臘腸切薄片。

3，熱鍋下油，加入蒜頭，姜，蔥段炒香，下入臘腸翻炒變色，加入生抽，蠔油拌均即可。

4,將炒好臘腸倒入剛煮熟的米飯中，抹平，蓋上蓋再小火燜5分鐘即可開蓋，撒上蔥花。

煲仔飯是小壞最喜歡的一種美食，記得以前在廣州生活，快餐吃的最多的就是煲仔飯了，還有那讓人回味的鍋巴，雖然有點熱氣，但吃上一口，你會忍不住吃第二口。我也離開廣州幾年了，雖然在我們梅州也有煲仔飯吃，但都總覺得廣州的才是最好吃的，永遠也忘記不了那一種味道。

煲仔飯源自廣州，是廣州街邊一種特色的美食，煲仔飯好不好吃，關鍵在於米，選米很重要，一般只用上等的絲苗米和油粘米，通常把浸泡好的米放入沙煲中，注意是一定用沙煲，然後把米煲成6成熟再加入各種配料，再轉為小火煲熟。配料的種類都以臘味，香菇滑雞，豆豉排骨，叉燒，燒鴨，白切雞，牛肉等，其中臘味飯最為經典。

剛才你所問的問題，米飯是撈什麼在一起會特別香，我上述的說到煲仔飯關鍵的一個是米，另外一個是肉料，那麼其中起到畫龍點睛之筆的我覺得還是調味醬料，這種調味料都會飯熟後揭蓋的那一刻加入，又黑又亮，放進去後馬上就香氣撲鼻，吃的時候，和米飯撈在一起，就是白飯也能吃上兩碗。當然，這些配料全靠各個店師傅的手藝了，家家都有自己的配方，其中的奧秘也是他們的商業機密。