很多時候，我們說我們的味蕾在故鄉。這句話我是很贊同的！

口味這種東西其實很私人，大多跟生長的環境有關，所以絕大多數人都覺得家鄉的美味好，家鄉的美食棒！

我的家鄉很簡單，在東南沿海，我最喜歡的美食之一的海蠣，也就是生蠔。

▽ 我生在海邊，也長在海邊。印象中總會有那個畫面，雖久遠卻不曾模糊。紅瓦房裡有安靜的柴火灶，出頂的煙囪沒有裊裊炊煙。倒是灶臺一角的木炭小爐燒得正旺，瓦鍋水開，線面已下。門口是母親挖著海蠣的背景，通常是一木桶或竹筐上架著一塊木板，木板上會有一堆帶殼的海蠣攤開，邊上定是一個小碗。母親坐一矮凳上，用帶著短柄頭尖亮白的海蠣刀敲開海蠣床，挑出海蠣放入小碗中，順手把海蠣殼抄入木桶或竹框中，動作嫻熟、律動有序。小碗不時就會裝滿，這時要倒入邊上一個加水的大盆。

▽ 母親一聽小灶水開，便會起身，往大盆中舀一碗洗過的新鮮海蠣，快步走到小灶邊，讓她們滑入小鍋裡，再加半碗水，片刻，二次水開，灑鹽，加自家炒制的油蔥，青拌……等母親坐回門口那張矮凳上，嫻熟有規律的撬海蠣又開始，灶臺邊的小方桌，已有一個小孩吃下一顆肥美的海蠣，挑起了碗裡的線面，吹風散熱，“呼哧、呼哧”的滿足著……

▽ 我始終相信，能讓你思念的味道一定融入了情感的調料。如同母親撬開的那一顆海蠣，最是鮮美！

記生命中的那些最愛 | 最是滿足的海蠣

▽ 在我的印象裡除了有最鮮美的海蠣，還有最滿足的海蠣。那必須是大節的中午，或是年三十、或是元宵這一天。幾乎家家戶戶的午餐都是面線糊，這裡頭海蠣一定是主角。雖然個小鮮甜，但我對那種個大特別飽滿的也會情有獨鍾，用母親的話說：你看，這些海蠣個個都會跟你瞪眼！通常，女性長輩們忙完午餐是要祭拜的，如果小孩跟著，其他長輩一看到就會問：

“你看，一個肚子圓滾滾的，中午面線糊吃了幾碗啊？”

“五碗！”小孩拉大嗓門開心的回答！

“哈哈……”惹來一頓歡笑。

……

▽ 其實海蠣於家鄉的父輩們絕不僅僅只是自給自足那麼簡單。在我們那邊，生長海蠣的海域也像耕地一樣，要村裡分屬的，海蠣是能創收的，她可能給病床上的老奶奶換過良藥，可能給上大學的娃換過路費，可能跟一個家庭一起跨過某道坎，渡過某個難關……能吃上海蠣很長一段時間都是家庭生活條件好的一種代表。這個時候的海蠣，那叫一個滿足！

▽ 這幾年，我最經常吃是年三十的火鍋燙出的海蠣，這裡頭吃的就是一種小幸福！新鮮海蠣直接入鍋燙熟，簡單的蘸個蒜醋醬油水，在圓滿的氣氛中吃著鮮美、滿足與團圓，讓小小的幸福在每一口飽滿的海蠣中洋溢。

▽ 現在，食海蠣的機會就越來越多了，好的海蠣通常會以產地而命名，善食的法華人還比喻她是“海上牛奶”。搭配和吃法也非常的豐富，有星級酒店的生蠔，有街邊的碳烤，還有最受大家喜愛的蒜香，也有最接近原味的生煮。最近到過一家老家人開的小店，門面簡單。售價也不高。洗淨後直接入高壓鍋，不加水不加任何調味料，第一次氣響後關火，冷卻開鍋，海蠣開口，殼中湯汁微鹹，海洋的味道明顯，肉體水嫩，如同十六七歲的少女，有惹人的青春，又不會有過熟的無趣。看著就想親近，一口下去，嘴裡一片燦爛！

▽ 一入“蠔”門深似海，這種“深”帶著時光的印記，每個印記裡都有一些值得回憶的東西，海蠣線面、海蠣煎、海蠣豆腐、海蠣絲瓜……或是善感，或是裡頭真誠的愛讓我感動，於我平凡的生命中，找不到那個明確的起點，也沒有必要約定遠方分離的時間。

▽ 這次的最愛就是——海蠣，或者你也可以叫她蠔！

▽ 後記：《本草綱目》記載“牡蠣肉多食，能細活面板，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒"。

我的家鄉有美麗草原，也有嗷嗷成群的綿羊，還有綠油油的莜麥，說起莜麥就是把它加工成莜麵，從小到大我最愛吃可口美味的莜麵，剛蒸好的莜麵用筷子夾，或用手撕一小塊兒(記住了別燙了小手)放到提前做好的滷菜裡，用筷子夾一小塊放到嘴裡，那叫一個香。