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1 # 勃飛720113
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2 # 半夏微瀾ぺ
我家寶寶也喝的海普諾凱1897奶粉,第一次泡的時候稍微有一點掛壁,後面諮詢了他們的客服,才知道掛壁其實不是什麼大問題,恰好說明了這個奶粉沒有加對寶寶有害的助溶劑。只是我沖泡的方式不對,按照客服教的沖泡後就沒出現掛壁情況了呢。
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3 # 使用者6077703576280
掛壁很正常,在國外是好奶粉的一種標誌呢。你說的這個奶粉是荷蘭原裝進口的,沒有新增助溶劑,溶解速度會慢一點,但不影響奶粉質量的
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4 # 寶寶評測
經常有寶媽認為,奶粉不容易溶解、掛壁,是奶粉的質量有問題。然而,真的是這樣嗎?奶粉的溶解度,跟什麼有關呢?
溶解度跟什麼有關?總結起來,奶粉的溶解度,跟下面這幾個原因有關:
1、蛋白質。
蛋白質大部分不溶於水,或溶解度比較小,只是和水形成乳濁液(膠體),分佈於水中。如果蛋白質變性,則奶粉的溶解度會下降。
奶粉原料中的蛋白質在高溫噴霧乾燥的製造過程中,會發生蛋白質變性;或者在奶粉沖泡的過程中,如果水溫過高,也會導致蛋白質變性。
變性的蛋白顆粒,會在奶瓶壁上沉積,形成不易溶解的表象。
2、脂肪。
奶粉中的脂肪也不易溶於水,脂肪越多也不易溶解。沖泡奶粉時,水溫如果過低,會導致脂肪析出,附著於奶瓶壁上。脂肪含量越高,析出的可能就會越多。
3、脂溶性維生素。
奶粉中新增的維生素分脂溶性和水溶性兩種,脂溶性維生素如維生素A、D、E、K。脂溶性維生素含量如果比較高,也會影響奶粉的溶解度。
4、奶粉顆粒大小。
奶粉的顆粒越大,越容易溶解。一般而言,溼法工藝生產的奶粉顆粒會比干法工藝生產的更大一些,奶粉會顯得膨鬆一些。
幹法工藝因為要保證熱敏性的營養物質能夠更加均勻地混合,會把顆粒做得更小,但這樣一來奶粉遇水後會更容易粘連結團。
5、澱粉和蔗糖。
澱粉和蔗糖易吸溼,溶解度也會差,大家會發現一些德國的奶粉中會新增澱粉,主要作用就是提供熱量,產生抗餓感,但這種奶粉的溶解性會差一些,有時會在奶瓶壁上形成澱粉結晶。
還有一些水解奶粉,如果加的蔗糖比較多,溶解性也會差一些。
6、沖泡方式。
如前所述,沖泡時的水溫會影響奶粉的掛壁程度。另外就是沖泡時的搖晃方式不對,也會導致泡多,溶解不充分。
綜合以上,嚴格來說,奶粉的溶解度高低,掛壁多寡,不能等同於產品的品質高低,而只是感官指標。跟奶粉的安全性,也沒有關係。
奶粉中加了化學助溶劑?還有的說法認為,不掛壁的奶粉是因為加了助溶劑。這也是不靠譜的。
一般所說的助溶劑,是指難溶性物質與加入的第三種物質,在溶劑中形成可溶性分子間的絡合物、締合物或複鹽等,主要作用是增加某種難溶性的物質在溶劑中的溶解度。
在製藥和化妝品工業中,經常會用到助溶劑,比如苯甲酸鈉,水楊酸鈉,對氨基苯甲酸等;另一類是醯胺類化合物,如:尿素,菸醯胺、乙醯胺等。
但是注意,這些化學助溶劑都不會使用到奶粉中!
使用到奶粉中,算得上助溶劑的,就是麥芽糊精。但注意,麥芽糊精不是化學助溶劑。
一般在針對乳糖不耐受寶寶的無乳糖配方奶粉中,麥芽糊精的新增量會比較多,不過主要作用是為了提供能量,而不是助溶。
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頂級配方,1歲內的寶寶吃頂級配方很好,就是價格高,也是因為添加了很多對寶寶好的物質,例如opo和乳鐵蛋白,95%的奶粉都沒有這兩樣,一些奶粉有opo無乳鐵蛋白。