1

排骨洗淨後涼水下鍋焯水

2

將焯好的排骨撈出控幹水分

3

鍋熱後放入油，將大料和桂皮爆香

4

倒入排骨炒至兩面焦黃後，放入蔥姜，

5

鍋中加入熱水，需蓋過排骨，小火燉煮25分鐘

6

將煮熟的排骨連同剩餘的湯汁一起撈出

7

南瓜和紅薯切大塊的滾刀塊。鍋中倒入少許油，放入蔥薑末爆香後，將紅薯及南瓜塊放入翻炒片刻

8

將撈出的排骨及湯汁倒入紅薯及南瓜塊的鍋中

9

加入鹽進行調味，中火燉制湯汁收幹即可

排骨500克

南瓜500克

紅薯2個

輔料

細香蔥5個 姜5片 八角1只 花椒5顆

步驟1

排骨最好是半毛排，比較入味。超市買的排骨最好用解毒機解一下，清理肉中的激素和化學殘留。而且解過的肉會比較好吃，不要問我為什麼，我也不知道

步驟2

排骨抄一下，清血水。。如果不愛吃花椒大料的人這一步就可以把花椒大料放進去了，如果加入的話就要多抄點時間。然後取出調料和水倒掉排骨來放一邊

步驟3

抄排骨的同時可以去把地瓜和窩瓜切好，地瓜要滾刀。窩瓜要去皮

步驟4

抄好的排骨放在油鍋裡翻炒，油要少放。炒到表面有金色為好

步驟5

然後加熱水燉，同時加入大料和花椒，如果前面放了就免了，誰要多，後來還要當老湯用

步驟6

大概20分鐘左右，燉到湯中有肉汁色。然後連湯一起取出來，盛好備用

步驟7

窩瓜和地瓜一起下鍋炒，炒至表皮金黃色。同時放入蔥花薑片。這裡炒的時間長菜就會更甜一點

步驟8

然後把剛才的排骨帶湯一起倒進去。翻均勻後放鹽。鹽要略少

步驟9

大火收汁，火要大，所以之前預留的湯一定要夠多

步驟10

汁收好就可以出鍋了。看看怎麼樣？