感謝邀請，做飯炒肉對每個人來說都是在普通不過的事情了，炒肉時放大料還是料粉這個要看炒得肉是那種肉類了。平時在家幾乎都是我做飯，一般情況下炒制肉絲肉片的時候放料粉就可以了，肉絲肉片都是比較好熟的，炒熟出鍋前放入料粉，肉絲肉片在高溫情況下能馬上吸收，這樣炒出來的肉絲肉片不僅美味可口而且越吃越有味。如果是比較大塊的肉在炒制的時候儘量放大料，如雞肉、牛肉、排骨肉塊大熟的時間就會長，放大料可以讓料味慢慢滲進肉塊的裡面，避免出現越嚼越沒味的情況。

炒菜的話，當然是粉料最好啦。你看炒菜買的調料，大多數是磨成粉的袋料。大料整個放一般是燉肉等時間比較長的做法，才會放大塊的佐料，因為長時間燒製，粉料的味道不容易持久，而整個放進去的大料，會慢慢釋放出料香。炒菜的話，一般時間比較短，放粉料效果是最好的！

炒肉一般時間短，用粉料比較好入味，用大料炒的肉沒有用粉料炒的肉好吃，我們家那邊一般燉肉的時候用大料，燉的時間久，肉爛還好吃，我一個不喜歡吃肉的人，剛燉好也能吃好幾塊(✪▽✪)

炒肉時是直接放大料還是大料粉，主要是看炒肉時大料放入的順序，如果直接放大料，最好就是在炒肉之前用油烹一下，烹出大料的香味，這樣炒出來的肉香；如果大料打成粉的話，在炒肉之前最好放到大肉裡面醃製一下，讓大料的鮮味融合到肉裡面。當然也可以直接烹一下，然後放入肉炒，但是大料粉較碎，烹的時間長的話，會烹老，這樣在食肉的時候就會吃到肚裡，對健康非常不利的，所以大料粉最好不要油烹，單純的大料可以油烹，在吃肉的時候直接把大料挑揀出來就行了。