我是曹大醬,匠心制好醬。
冬天已經過去了,天氣漸漸變暖啦,又到了吃涼麵的季節啦。一到了夏天,在家裡三天兩頭就要吃一回涼麵,我平時在家裡各種各樣的涼麵都做,一個夏天過去,可以說做的都不會重樣的,老北京炸醬麵,西紅柿打滷麵,三鮮打滷麵,麻醬麵等等。曾經在天津上過三年高中,天津的三鮮打滷麵絕對是最好吃的。我來介紹一下我自己平時在家裡的做法吧。
原料 豬五花肉 活蝦10個 麵筋 香乾 幹木耳 黃花菜 雞蛋2枚 香菇 蔥姜少許 鹽 糖 料酒 雞精 生抽 老抽 大料1個 澱粉 香油少許
製作步驟:
1.幹香菇沖洗後涼水泡發,木耳和黃花菜用涼水泡發
2.豬五花肉切片,麵筋香乾木耳切絲,泡好的香菇切丁(將泡香菇的水留著),泡好的黃花菜切段,泡好的木耳切絲,蔥姜切末,雞蛋在碗裡打散,調好水澱粉
3.鍋中燒水,將大蝦在鍋中煮熟,一定要留著煮蝦的水,然後將大蝦剝殼,去蝦線,去蝦頭,然後將蝦仁切丁
4.熱鍋放油,先用小火煸大料,煸出香味後放入蔥姜,再出香味後,倒入五花肉煸炒到微微焦黃,放入蝦丁,然後放入一點料酒翻炒一下。
5.將麵筋,香乾,香菇,木耳,黃花菜,放入鍋內,翻炒幾下後,放入生抽,老抽,鹽糖調味,然後倒入泡香菇的水和煮打下的水。
6.煮開後轉小火,再等12分鐘左右,然後將水澱粉分次慢慢倒入鍋內,用炒勺攪拌均勻,掌握好滷的濃稠度,別太稀了也不能過稠,然後均勻的淋入蛋液。
7.三鮮滷就做好了,然後煮麵條吧,手擀麵是最好吃的。煮好麵條,澆上三鮮滷,一碗香噴噴的三鮮打滷麵就做好啦。
我是曹大醬,匠心制好醬。
冬天已經過去了,天氣漸漸變暖啦,又到了吃涼麵的季節啦。一到了夏天,在家裡三天兩頭就要吃一回涼麵,我平時在家裡各種各樣的涼麵都做,一個夏天過去,可以說做的都不會重樣的,老北京炸醬麵,西紅柿打滷麵,三鮮打滷麵,麻醬麵等等。曾經在天津上過三年高中,天津的三鮮打滷麵絕對是最好吃的。我來介紹一下我自己平時在家裡的做法吧。
原料 豬五花肉 活蝦10個 麵筋 香乾 幹木耳 黃花菜 雞蛋2枚 香菇 蔥姜少許 鹽 糖 料酒 雞精 生抽 老抽 大料1個 澱粉 香油少許
製作步驟:
1.幹香菇沖洗後涼水泡發,木耳和黃花菜用涼水泡發
2.豬五花肉切片,麵筋香乾木耳切絲,泡好的香菇切丁(將泡香菇的水留著),泡好的黃花菜切段,泡好的木耳切絲,蔥姜切末,雞蛋在碗裡打散,調好水澱粉
3.鍋中燒水,將大蝦在鍋中煮熟,一定要留著煮蝦的水,然後將大蝦剝殼,去蝦線,去蝦頭,然後將蝦仁切丁
4.熱鍋放油,先用小火煸大料,煸出香味後放入蔥姜,再出香味後,倒入五花肉煸炒到微微焦黃,放入蝦丁,然後放入一點料酒翻炒一下。
5.將麵筋,香乾,香菇,木耳,黃花菜,放入鍋內,翻炒幾下後,放入生抽,老抽,鹽糖調味,然後倒入泡香菇的水和煮打下的水。
6.煮開後轉小火,再等12分鐘左右,然後將水澱粉分次慢慢倒入鍋內,用炒勺攪拌均勻,掌握好滷的濃稠度,別太稀了也不能過稠,然後均勻的淋入蛋液。
7.三鮮滷就做好了,然後煮麵條吧,手擀麵是最好吃的。煮好麵條,澆上三鮮滷,一碗香噴噴的三鮮打滷麵就做好啦。