餛飩在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本紅油餛飩，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

餛飩每個地方都有，千里香餛飩卻是非常的出名，書福建地區的特色小吃，現在每個地方都有，遠遠地就可以聞到一股香味，特別的誘人，皮薄餡多，鮮嫩多汁，香味濃郁，非常的好吃，不管是大人還是孩子都很喜歡吃，營養豐富又好吃，下面就來分享一下千里香餛飩特殊的香味是怎麼做出的。

餛飩每個地方都有，但是千里香餛飩卻是非常的出名，主要就是因為千里香餛飩有著特殊的香味，皮薄餡多，晶瑩剔透，口感爽滑，湯色清澈鮮美，千里香餛飩特殊的香味主要就是黑蔥油，做出來的餛飩香不香全看黑蔥油，黑蔥油也是千里香餛飩的核心，只不過每一家做出來的味道也都不一樣。

1、黑蔥油做法：做黑蔥油所需的食材有豬板油100克、蔥70克、姜30克、蒜30克、豆油100克、芝麻粉15克、八角粉1克，把豬板油切成小丁，姜蒜洗乾淨切末，蔥洗乾淨切蔥花，鍋里加入豆油，把豬板油丁放進去，用小火慢慢炸制。

把油炸出來，炸成油渣後撈出來晾涼，晾涼後剁碎，鍋裡面的油五成熱把蔥、姜、蒜放進去，用小火慢慢炸，炸透炸出香味，炸制蔥薑蒜變成幹黃狀態，加入油渣、芝麻粉攪拌均勻後關火，倒進盆中，蓋上蓋子，燜一下蔥油就做好了。

2、高湯做法：所需食材有雞架、豬骨，把豬骨、雞架處理乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換一下水，浸泡好後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開。

把浮沫撇乾淨，焯好水後撈出來沖洗乾淨，把豬骨、雞架、豬皮放進鍋中，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火熬製兩個小時以上就可以了。

3、餡料做法：所需食材瘦肉、鹽、胡椒粉、生抽、黃酒、雞蛋，把瘦肉洗乾淨，剁成肉餡放碗裡，加入鹽、胡椒粉、生抽、黃酒，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁。

4、餛飩皮做法：所需食材麵粉300克、鹽1克、雞蛋1個、水150克、澱粉，盆裡加入麵粉，加入鹽、雞蛋攪拌均勻，用水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。

麵糰鬆弛好以後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上面揉一下，再分成幾個小劑子，擀成薄一點的面片，撒上一點澱粉，防止粘連，再面片疊起來，切成方方正正的雲吞皮，包上餡料包成餛飩的形狀。

5、調製碗汁：蔥洗乾淨切蔥花放碗裡，加入紫菜，加入一點鹽、胡椒粉，加入一勺黑蔥油，把熬製好的湯底舀一勺倒進去，攪拌均勻，鍋里加入水，水開把餛飩放鍋裡煮熟，煮熟撈出放進碗裡，一碗香噴噴的千里香餛飩就做好了。

總結：千里香餛飩就做好了，皮薄餡多，晶瑩剔透，口感爽滑，湯色清澈鮮美，太香了，千里香餛飩特殊的香味主要就是黑蔥油，只要湯底、碗汁、黑蔥油、餛飩皮、餡料等每一步都做好了，自己在家就可以做出好吃的千里香餛飩，喜歡的可以試試。