可以吃

先說三分熟的牛排吧。很多人吃牛排，都不怎麼喜歡吃三分熟的牛排，就是怕一刀切下去，看到猩紅的血水，但那不是血水其實是肌紅蛋白，它是一種專職在肌肉裡運送氧氣的蛋白，而之所以呈現為紅色，主要是裡面含有血紅色素，但血紅色素遇到氧會呈現紅色。所以三分熟的牛排可以吃

我們再來講講帶血的白斬雞，白斬雞帶血的位置，一般在雞腿骨哪裡，而白斬雞做法十分講究火候，煮到雞肉剛剛熟，十分嫩，而這個火候還不能將雞腿骨完全煮熟，但這樣的白斬雞還是可以吃的。

華人喜歡吃紅燒牛肉、水煮牛肉片、香滷牛肉，牛排在中國還不是很流行，人們對牛排的瞭解也比較少。外華人吃牛排基本上都吃三分熟的，因為三分熟的牛排口感最好，鬆軟有彈性，最能凸現牛排的肉質和汁水的風味。越熟的牛排肉質會逐漸變硬，失去彈性，肉質纖維會變得粗造，同時也失去了牛排的原汁原味。

三分熟的牛排切開後，會流出像血水一樣的紅汁，人們誤以為是血，所以不敢吃。其實不然，紅色汁水是牛排肌肉中的肌紅蛋白。肌紅蛋白含有血紅素，血紅素遇氧呈紅色，所以流出的汁水是紅色的。所以三分熟的牛排是可以吃的，以後也不用再點七分熟甚至十分熟的牛排，免得鬧笑話。

白斬雞也叫白切雞，因烹雞時不加調味料白煮而成。煮好的雞斬成雞塊，蘸著醬汁吃。白斬雞對火侯要求較高，將雞烹至剛熟不爛，此時的雞皮黃肉白，皮爽肉嫩，味道鮮美。如果是大腿骨處有血那是正常的，可以食用。如果是雞肉中帶血，建議最好不要食用。

三分熟的牛排你敢吃嗎？吃過牛排的請發表一下你的體會。