土豆，學名叫馬鈴薯，是一種多年生草本植物，塊莖可以食用。 馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯原產於南美洲，大約在16世紀左右傳入中國。目前主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等，中國是世界上馬鈴薯總產最多的國家。

馬鈴薯中含有豐富的澱粉，食用過多可能導致脹氣。另外，馬鈴薯本身具有很高的血糖生長指數，食用過量會引起血糖水平急速上升，長期如此可能會引發高血壓、糖尿病。

馬鈴薯吃多了可能會致中毒。馬鈴薯中含有一些有毒的生物鹼，主要製毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素。正常的馬鈴薯，這種毒素含量極低，不足以造成中毒，而且一般經過170度的高溫烹調，毒素就會分解，但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼的毒素含量很高，因此發芽的馬鈴薯不能吃，吃了會引發中毒。

任何食物吃多了都對身體有不好的影響，健不健康要看土豆的做法。我平時也很喜歡吃土豆，如果把土豆當主食，土豆還可以減肥，但如果經常吃炸的薯片，會產生各種毒素會對身體有不好的影響。

根據平時請教觀察所得，土豆中含有豐富的碳水化合物，吃多了會引起肥胖，適量吃一點就可以了。

土豆含有一種生物鹼是有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要把變綠的皮去掉。建議吃之前選擇沒有發芽的土豆，發芽的土豆含有毒素，使用時一定把芽和芽根去掉，並放在清水中浸泡。平常時要多注意一些。

土豆作為一種老少皆宜的蔬菜，據考證是明朝萬曆年間傳入中國。在中國生生不息。

據說，中國把土豆變成繼稻米、小麥和玉米之後的第四大主糧。預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

土豆中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷等多種營養物質，適量食用是可以起到預防粥樣硬化、美容護膚、排毒瘦身等功效。

但吃多了就會給身體帶來副作用。

導致脹氣

土豆中澱粉含量高，在腸道菌群作用下，會產生一些氣體，使用過多後導致聚集在腸道內，一時無法排除胃腸道脹氣。

土豆中含有一種叫生物鹼的成分，通常聚集在發芽土豆和土豆皮中，食用時要去皮。

一個成語叫過猶不及，一個東西吃多了對身體機體代謝，微量元素都有影響。所以還是儘量不要頓頓土豆。

沒事，只管吃，怎麼吃都可以，只要熟了就行，五六十年代過來的人都知道，那個年代的6一7月份正是糧食青黃不接的時候，正好土豆下來了，天天就是土豆，帶皮煮的扒皮吃當乾糧，炒著燉著就是菜，用大醬把土豆切成塊炒好叫土豆醬吃著大餅子，那叫一個香，至今還懷念。想減肥的人你就堅持以土豆當菜，堅持一個月下來，保你可以瘦下來，還沒有副作用，當然油家太大，以上我的觀點，不喜勿憤