感謝邀請！自學炒菜基本都是學不會的。首先，一般家裡沒有工具裝置，還有齊全的調味料。好比說，大家都會做西紅柿炒雞蛋，很多人在家裡就做不出來飯店的味道。這就是火候不到。如果自學炒菜自己吃，那也不用學。如果想自學炒菜，還想成為廚師。最好是拜個師傅好好學藝吧。

炒菜其實並不難，在網路時代的今天，學習無處不在，有關炒菜的影片和文章到處都是，只要你有心！但是要成為廚師，可不是隻會炒炒菜那麼簡單，精湛的刀工，合理的營養搭配，如詩如畫的擺盤……這一切囊括了醫學，美學，營養學等等學問。所以廚師絕對不是我們說的腦袋大脖子粗的火夫，而是才高八斗，滿腹經綸，巧奪天工的能工巧匠！

偶爾學學做飯可以陶冶情操，但是如果愛好當做職業就會沒那麼開心了，隨之而來的就每天日復一日的做菜，重在喜歡和熱愛，做菜需要用心去做，不管是做給家人還是做給客人。

1、學成材練成廚師，確實要極高的天份。各種菜，炒菜，滷菜，冷盤，燒菜，火鍋等。想要自學就得樹立目標有一個系統的去學習，又沒人指導，就只能上網看教材，看影片，有時間就練習。從剛開始練刀工，因為手腕不會發力，切起來特別的吃力，只能推切，而且買的是最重的廚片刀，中指開始沒抵住，刀頭總是往下垂。要反覆練習。與此同時也練勺工。家裡沒那條件，只能練勺。做菜要耐心，火候全靠手拿捏，多一會少一會就不是一個味。但學廚前期真是得苦練。到後面的高階技術，一樣要靠腦力，靠創新，靠試驗。

2、買菜譜，從最基本的簡單的菜開始練手，怎麼切菜的，都有什麼切法，雞鴨魚肉還有蔬菜的挑選，這些是食材的挑選，還有時令菜的做法，瞭解8大菜系。魯、川、粵、閩、蘇(淮揚)、浙、湘、徽”是8大菜系, “魯、川、粵、淮揚” 是較好的四種 魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的八大菜系。

3、甜湯、鹹湯、海鮮等做法。正確的處理食材。可以去飯館多吃那些招牌菜，做廚師一定要味覺靈光，可以品嚐別人菜的風味。

1、媒體

這個時代如果不會運用媒體去學習，必然會落後於這個時代

世界越來越小了，沒有什麼是網路上學不到的，只要你想學

2、書籍

自學炒菜，你怎麼可能少了書呢？有圖有步驟，想學什麼菜買什麼書

再方便不過了

3、自己嘗試

其實，沒有對和不對一說，只有好吃不好吃一說

至於好不好吃，得自己動腦子

為什麼別人的好吃，放了什麼？

其實只要用心去鑽研，把做菜變成愛好

日積月累，總會進步的

如何自學炒菜?成為廚師?

謝謝邀請,你提的是兩個問題,自學炒菜比較簡單，一般學成一、二桌為家人、朋友、過年過節、家庭聚會、同學朋友小聚不成問題,如果要成為廚師並不那容易,一般賓館、酒樓都須相應烹飪學校相關證書。現在自學成家庭廚子，主要是你個人要有興趣,先看一下相關烹調書藉,初步瞭解作廚的基本要素,如食材、調味品、配菜佐料、廚房用具選擇、鍋具(根據煎、炸、炒、煮、悶、囪、燒、炊、等)的應用與掌握。再針對食材不同在迭擇刀具上考慮如何應用菜刀、家樸、剁刀、片刀、刀具熟練後再進一步提高刀功。好好學,只要有興趣就好辦。

網上有影片教學。如真心想成為大師級，須到飯店從底層做起，還能拿工資。從水臺，打荷，切配，面案，燒臘，冷盤，炒菜……等等大概三到五年時間。以後就考悟性，機遇等等!方可成大器!

謝謝邀請！如果說是簡單的做一些家常菜，在朋友家人聚會時，做上一兩桌的話，可以上網學習美食影片，或者買一些食譜啊，照著學多練習。但是想成為一名廚師，在酒店啊開餐廳啊那自學是遠不夠的！成為廚師，還是需要去到專業的職業院校 去學習啊。長沙新東方烹飪學院就很不錯，辦學三十年，是全國湘菜人才培養基地，你可以去了解一下~

不建議自學，因為自學的話會遇到很多問題，這些問題自己一個人是很難解決的，而這些往往也都是經驗上的問題，在網上或是書本上是學不到的。只有在專業的廚師學校，往往是由業內的名師大廚任教，這些業內的名師大廚往往都是從事工作幾年甚至十幾年了，有著豐富的經驗，而這些經驗才是最寶貴的，是任何書本上都學不到的。