大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。 以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

麵食的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵食易於消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 而發酵後的饅頭則比麵條、大餅這些沒發酵的食品營養更為豐富。原因就在於所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了麵糰結構，讓其變得更鬆軟好吃，還大大地增加了營養價值。

大米主要是南方人的主食，而麵食主要是北方人的主食。其實現在南方人也吃麵食，北方人也吃大米。就以我為例吧，我是河南人，在家我主要吃麵食，在學校食堂吃的套餐基本都含大米。現在我們都走南闖北，本來家是南方的，到了北方也會吃麵食的，家是北方的，到了南方會吃大米。大米和麵食各有各好，都是五穀雜糧，對身體都不錯。現在純粹的吃大米或者麵食的很少，這兩種食物大家都會吃的，所以兩種食物的營養都能吸收！

以前南方人愛吃大米，北方人愛吃麵食，現在人員流通性大，南北生活差異在減少，很多習慣在融合，不存在吃大米還是吃麵食哪個好，喜歡吃就吃那種，大米做法單一，配菜多，麵食做法花樣多，不同口味多，喜歡吃什麼就吃什麼，生活開心就好！