一般有以下幾點：

1、看起來又白又亮的一般都是燻過的，正常的生薑一般呈現土黃色，發暗。比較幹身。燻過的賣相要好的多，而打硫磺的呈淺黃色，較為水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剝落。

2燻過的生薑會有硫磺味。而且熏製過的生薑表皮容易脫落，正常的生薑能儲存數月，燻過的生薑只要幾天就會開始腐爛。如果不放心可以把買來的生薑多放幾天。

3、可以聞一下，先拿起一塊生薑先聞一下，如果是用硫磺燻的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。

4、也可以嘗一下，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺燻的，辛辣味淡也就是說姜味很淡，或者有其他的雜味。

解決方法：一般的生薑在家中儲存的時間較長，而“硫磺生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。如果消費者擔心食用到“毒生薑”,可以在食用前多用清水浸泡幾次，減少生薑表面的有害物質，或者給生薑去皮後再食用。

姜是人們做菜時離不開的一種調味品，但在市場上經常出現用硫磺熏製的姜，食用這樣的姜會對身體造成很大傷害，讓人們在購買時非常擔心，所以在挑選姜的時候一定要注意。我們該如何挑選，才能避免這一問題呢？

主要是觀察，如果姜的外表微黃，看起來相當白嫩，而且表皮已經脫落，這樣的姜就是被燻烤過了。