有這麼一句話，“從一杯茉莉花茶中，可領略到春天的氣息”。茉莉花茶不是“茉莉花+茶”那麼簡單，是將茉莉花香與天然茶香交織在一起，才能製作出無與倫比的茉莉花茶。說起茉莉花茶的味道，那就是“冰糖甜”。　

茉莉花茶發甜的原因在於其複雜的製作工藝和嚴格原料選擇。

窨制花香融入茶葉

茉莉花茶製作工藝複雜，是所有茶品製作過程最為複雜的，而這其中，窨花工藝關鍵。茉莉花茶的窨[xūn，同“燻”]制是將綠茶茶坯與含苞待放的茉莉鮮花混合在一起，讓花香融入茶葉中。

最好的茉莉花茶要求做到九窨一提，甚至超過九窨。透過九次窨制，茶能吸附更多的花香，達到茶香與花香相互交融的境界。

想要成就“冰糖甜”，除了上述製作工藝，還需要精心挑選的原料。

茉莉花茶所選材料十分講究，且有“春茶伏花”一說。

“春茶伏花”，製茶的茶坯以春季採摘的春茶為佳，茶質芽葉肥厚、吸香力強，而茉莉花則以夏至到處暑之間產的伏花最香。

另外，茉莉花可分為單瓣、雙瓣和多瓣。雙瓣茉莉花由於產量較高，是主要種植品種，而單瓣茉莉花則是福州獨有，其香氣濃郁悠長，是雙瓣和多瓣茉莉花不可比擬的。以單瓣茉莉花鮮花蕾用於茉莉花茶提花，花香清而悠長，造就了茉莉花茶的獨特品質。

茉莉花茶的茉莉花香氣和味道是在加工過程中就逐步具有的，那麼茉莉花茶什麼味道呢?下面逸品壺雯雯就詳細介紹茉莉花茶什麼味道。

　　優質的茉莉花茶具有幹茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡後香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽，有的具有鮮濃，純正持久，醇厚爽口的特點。

　　茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。